张书芳
- 作品数：169 被引量：588H指数：11
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 补充复合营养素对中老年人营养和免疫状况影响的研究
- 目的:通过对中老年人补充复合营养素,探讨其对营养和免疫状况的影响.方法:选择50～65岁的中老年人志愿者,排除有心、肝、肾及内分泌系统等严重疾患者,在试验开始前进行基线调查.将研究对象分为对照组和试验组,试验组服用复合营...
- 张丁张书芳李永利朱新朋郝大情张聪恪张榕杰
- 关键词：营养素营养状况免疫
- 文献传递
- 河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况调查被引量：8
- 2019年
- 目的了解河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况。方法2013—2014年在河南省18省辖市的商店(超市、便利店、专营店)、农贸市场和路边摊位等流通环节采集畜禽肉等6大类2575份样品,采用国家标准方法检测样品中铅、镉、总汞和总砷含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》统计超标情况;利用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数和污染物分担率评价污染程度。结果2575份样品中,铅、镉、总汞、总砷的超标率分别为1.37%(19/1387)、0.86%(12/1397)、0.35%(3/855)、0.35%(3/855),检测平均值分别为0.0578、0.0566、0.00878、0.0703 mg/kg;单因子污染指数结果显示,铅在猪肉中的单因子污染指数最高,镉、总汞在牛肾中的单因子污染指数最高,总砷在海水鱼中的单因子污染指数最高;综合污染指数结果显示,海水鱼的重金属污染程度最高(PNemerow=0.810),其他类样品的综合污染指数均小于0.6。结论河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染程度总体较轻,重点关注猪肉中铅污染、海水鱼类中砷污染。
- 杨丽付鹏钰李杉袁蒲张书芳
- 关键词：畜禽肉水产品镉总汞
- 河南省四到六年级小学生配镜及屈光检查情况被引量：1
- 2021年
- 目的了解河南省四至六年级小学生视力不良、配镜和屈光检查情况,为对学生视力采取精准干预措施和准确评估提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,抽取河南省17个省辖市29187名四至六年级学生进行远视力检查和问卷调查。结果四至六年级学生总视力不良检出率为63.6%,女生(69.0%)高于男生(59.0%),城区学生(65.3%)高于郊县学生(62.5%)(χ^(2)值分别为312.6,23.6,P值均<0.01);重度视力不良检出率为28.5%;随着年级的升高,视力不良和重度视力不良检出率呈上升趋势(χ^(2)趋势值分别为278.7,775.4,P值均<0.01)。13.2%的学生过去1年内没有做过视力检查;视力不良学生戴镜率为27.0%,单眼视力不良学生戴镜率为3.2%;46.8%的戴镜学生配镜前接受了散瞳验光。结论河南省四到六年级学生视力不良问题突出,需要加强视力监测和眼健康教育工作。
- 王丽茹许凤鸣李凤娟王旭王延鑫张书芳
- 关键词：患病率
- 河南省市售腌制蔬菜中亚硝酸盐含量调查分析被引量：1
- 2016年
- 目的调查河南省市售腌制蔬菜制品中亚硝酸盐的含量。方法 2010年从全省18个地市随机采集了市售腌制蔬菜样本338份,用国标法GB/T5009.33检测腌制蔬菜制品中亚硝酸盐的含量。结果在检测的338份样品中只有2份亚硝酸盐含量超出国家标准;腌渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为4.535 8 mg/kg;酱渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.703 6 mg/kg;糖醋渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.180 0 mg/kg;其他腌制蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.562 5 mg/kg。结论提示河南省市售腌制蔬菜制品的亚硝酸盐含量基本合格。
- 梁振山张书芳张丁周昇昇
- 关键词：腌制蔬菜亚硝酸盐食品安全
- 河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量：3
- 2022年
- 目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食品安全摄入膳食
- 河南省农村学龄前儿童营养状况研究
- 1991年
- 本文初步研究了我省农村学龄前儿童的体格发育、营养缺乏症、婴幼儿喂养及膳食摄入等情况。1990年我们选择滑县、杞县、禹州市、淮滨县为参加县,采用全国统一方法,对3223名学龄前儿童进行了健康检查,321名进行了家庭调查和膳食调查,同时进行了社区调查。初步分析结果表明,我省农村学龄前儿童存在一系列营养问题:(1),体格发育差、身材矮小发生率为16.3％。低体重儿发生率为10.9％;(2)营养缺乏症检出率较高,贫血发生率为40.4％,佝偻病为14.9％,蛋白质热能营养不良(PEm)为4.7％,核黄素缺乏发生率为3.8％;(3)婴幼儿喂养不合理,无论母乳喂养和混合喂养,辅食添加不及时,多在出生以后10个月后才开始添加,辅食添加率低且品种单调;(4)膳食结构不合理,膳食以植物性食物为主,热能、蛋白质、钙、视黄醇、核黄素等多种营养素摄入达不到供给量标准。针对上述情况,我们分析了原因,结合我省实际,提出了改善措施。
- 张丁张书芳寿思明詹瑄
- 关键词：学龄前儿童营养缺乏症营养素
- 河南省居民膳食中铅、镉暴露水平评估被引量：13
- 2016年
- 目的对河南省居民膳食中铅、镉暴露情况进行评估,掌握居民膳食中铅、镉的摄入情况和危害程度。方法 2013—2014年对河南省10类食品进行铅、镉含量的监测,利用2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以铅的暂定每周耐受摄入量(PTWI)0.025 mg/kg BW、镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对河南省居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果河南省居民膳食中铅的平均暴露量为每周0.0086 mg/kg BW,占PTWI的34.4%,MOS值为2.92,贡献率较高的食品种类为面类、蔬菜类和蛋类;镉的平均暴露量为每月9.68μg/kg BW,占PTMI的38.7%,MOS值为2.58,贡献率较高的食品为畜禽肉类、蔬菜类、米类。结论河南省居民膳食中铅、镉的暴露水平均低于暂定可耐受摄入量,但应对铅和镉的主要来源食物开展常规性监测,对可能的高危食品采取必要措施降低污染。
- 李杉杨丽袁蒲付鹏钰张书芳张榕杰张丁
- 关键词：铅镉食品安全
- 全谷物食品对糖尿病的干预控制研究进展被引量：4
- 2017年
- 在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的预防控制情况、干预机理。
- 袁蒲孙经杨丽张书芳付鹏钰李杉周昇昇
- 关键词：糖尿病干预机理
- 一种新的食物营养评价指数的初步建立和应用被引量：19
- 2014年
- 目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为计算单位,以营养素参考值为日参考摄入量,在每日膳食摄入能量8368 kJ(2000kcal)基础上建立食物富含营养素(nutrient rich foods,NRF)指数模型,以NRF9.3值(9.3表示9个推荐,3个限量营养素)为指标对食物和中式菜品进行营养价值高低的评价。结果含有较多限量营养素的食物NRF9.3值一般为负数;含有较多推荐补充营养素的食物NRF9.3值一般为正数;NRF9.3值越高,说明该食物含有越多的推荐补充营养素,宜鼓励适当多摄入;NRF9.3值越低,说明该食物含有越多的限制营养素,宜谨慎摄入或限制摄入。蔬菜、水果是NRF9.3平均值较高的二类食物;蛋类、油脂是NRF9.3平均值最低的二类食物。结论该指数计算过程简单,应用方便广泛,结果直观,适用于各类食物、中式菜品和宴席的营养价值评价。[营养学报,2014,36(1):63-68]
- 周昇昇李磊张丁张书芳
- 2010—2012年河南省成人体质指数分析被引量：2
- 2016年
- 目的:分析河南省不同性别、年龄和居住地区的18岁以上成人的体质指数水平。方法:以2010—2012年中国居民营养与健康状况监测河南省监测点的18岁及以上成年居民体质指数数据经加权处理后分析BMI值水平及低体重率、超重率、肥胖率。结果:河南省城乡居民体质指数平均值为24.74±3.63kg/m2且无论城乡高BMI值均出现在低龄男性和高龄女性。低体重率、超重率、肥胖率分别为2.67%、39.80%和16.74%。年轻人低体重情况较为普遍;超重率表现为农村显著高于城市,男性高于女性,农村女性肥胖率高发。结论:河南省成人居民低体重年轻化、BMI指数增长迅速、农村地区超重与肥胖高发的形势应加以重视。
- 周昇昇袁蒲李杉杨丽付鹏钰钞凤叶冰詹瑄张书芳张丁
- 关键词：BMI低体重超重率肥胖率
