胡小芳
- 作品数：6 被引量：49H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划国家科技支撑计划国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 臭黄荆叶理化组成及挥发油成分分析被引量：11
- 2011年
- 为探明臭黄荆叶主要理化组成及挥发油成分,采用水蒸气蒸馏法提取臭黄荆叶挥发油,应用气相色谱-质谱(GC-MS)对挥发油进行分离分析,鉴定出具体化合物的组分和含量。结果表明:臭黄荆鲜叶中水分含量(质量分数,下同)为79.06%;臭黄荆叶粗粉中灰分含量为7.37%,果胶含量为35.57%,蛋白质含量为18.70%,粗脂肪含量为4.27%,粗纤维含量为6.87%,总黄酮含量73.43mg/g,总多酚含量为29.44mg/g;挥发油中鉴定出68种化合物,约占挥发油总量的96.34%,包括醇14种(24.5%)、烯14种(18.85%)、酮8种(8.81%)、酯6种(7.95%)、醛8种(6.41%)、呋喃2种(3.95%)、烷3种(1.93%)、石竹烯氧化物(9.71%)、1,1,5,6-四甲基-茚(3.06%)、长叶松萜烯-(V4)(1.25%)等;臭黄荆叶挥发油中含量较高的成分主要有1-辛烯-3-醇(11.45%)、石竹烯氧化物(9.71%)、α-石竹烯(5.82%)、反式-β-紫罗(兰)酮(3.43%)。臭黄荆叶中含有多种具有食用或药用价值的活性成分。
- 范超敏卢秀彬钟耕胡小芳
- 关键词：挥发油成分
- 魔芋胶在低脂猪肉丸中的应用研究被引量：13
- 2012年
- 魔芋胶是一种优质的膳食纤维和功能性食品胶,为降低猪肉丸中的脂肪含量,改善其食用品质,本实验采用单因素分析法及正交实验设计,用质构仪测定猪肉丸的四个重要质构指标:硬度、弹性、黏聚性和耐咀性,并以此为基础确定综合质构指标,向猪肉丸中添加魔芋胶,研究其对肉丸品质的影响。结果表明,添加质量分数为2%的魔芋胶,不会影响肉丸的质构品质,并且可以降低脂肪含量。最终确定猪肉丸中优化的添加物量为:魔芋胶2g/100g猪肉,淀粉16g/100g猪肉,碱[Ca(OH)2]0.48g/100g猪肉。
- 胡小芳范定涛周露左琦钟耕
- 关键词：猪肉丸魔芋胶脂肪
- 冷榨南瓜子饼蛋白粉酶法水解工艺及其产物性质研究
- 以抗坏血酸(VC)为参照物，将最佳水解条件下得到的酶解液(已用三氯乙酸溶液沉淀大分子蛋白)稀释至含不同梯度浓度(范围为0～79.08 mg/ml)酸溶性蛋白质的溶液，分别测定酶解液对自由基DPPH和OH·的清除能力及还原...
- 邓利玲胡小芳卢明玥钟耕
- 关键词：蛋白粉蛋白多肽
- 冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展被引量：15
- 2011年
- 近年来冰温技术在果蔬贮藏保鲜上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。文中概述了冰温技术及其原理,着重对冰温贮藏在果蔬保鲜方面的最新应用——冰膜贮藏、超冰温贮藏、保鲜剂-冰温贮藏及冰温气调贮藏加以阐述,并对我国冰温贮藏果蔬的发展前景进行了分析与展望。
- 刘倍毓邓利玲胡小芳钟耕
- 关键词：冰温技术
- 无机硒在糙米发芽中的有机转化及对糙米化学组分影响被引量：3
- 2011年
- 研究了无机硒在硒强化糙米发芽过程中的有机转化,同时研究了硒强化对发芽糙米化学组分的影响。结果表明,经过亚硒酸钠溶液浸泡处理后,发芽糙米中的总硒和有机硒含量显著提高;随着硒浓度的增加、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量先减少后增加,可溶性蛋白、还原糖含量先增加后减少,干物质的损失量增加,α-淀粉酶活力和过氧化氢酶活动度先增加后降低。低浓度亚硒酸钠对γ-氨基丁酸含量的影响不显著,但高浓度明显会降低富硒发芽糙米中的γ-氨基丁酸含量。
- 杨椰王博胡小芳蒲云峰钟耕
- 关键词：发芽糙米富硒化学组分
- 粗饲料的品质对反刍动物生产性能的影响被引量：7
- 2011年
- 在反刍动物的饲养中,粗饲料占有重要地位,在使用的过程中一定要注意粗饲料的品质、加工和供给。在畜牧业发达国家,粗饲料基本来源于优质牧草,并且有条件组合使用几种优质牧草,
- 张毕红苏展胡小芳左福元
- 关键词：反刍动物粗饲料动物生产性能优质牧草畜牧业
