张岩
- 作品数：45 被引量：150H指数：7
- 供职机构：西南民族大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 一种肉肝复合夹心酥的制作方法
- 本发明公开了一种肉肝复合夹心酥的制作方法，本发明利用中药配方对肝脏进行去腥、利用天然抗氧化剂进行护色、利用药膳配方对牛羊肝脏及肉进行腌制、制作肝菜泥，将牛、羊肉和肝菜泥涂抹复合后进行外层裹浆，最后进行分段干燥脱水及膨化处...
- 王琳琳李键陈炼红杜荣胜蔡自建王远微张岩
- 文献传递
- 松茸多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响
- 以松茸多糖为研究对象,通过测定酸奶的滴定酸度、持水力、质构、乳酸菌活菌数、感官等指标,研究松茸多糖对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶品质的影响.结果表明:松茸多糖对乳酸菌的影响呈倒"U"型,松茸多糖添加量...
- 张岩李键陈炼红
- 关键词：酸奶制品乳酸菌发酵特性
- 一种冰淇淋及其制备方法
- 本发明公开了一种冰淇淋及其制备方法，冰淇淋配方按重量份为：50～55份牦牛乳、45～50份牦牛稀奶油、15～20份木糖醇、3～6份糌粑粉(青稞粉)、10～15份新鲜蛋黄和0.3～0.4份卡拉胶。其制备方法包括：原料及配料...
- 陈炼红李键张岩王琳琳
- 文献传递
- 松茸多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响被引量：38
- 2016年
- 以松茸多糖为研究对象,通过测定酸奶的滴定酸度、持水力、质构、乳酸菌活菌数、感官等指标,研究松茸多糖对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶品质的影响。结果表明:松茸多糖对乳酸菌的影响呈倒"U"型,松茸多糖添加量低于0.06%时,对乳酸菌有极明显的促生长作用(p<0.01),添加量为0.04%时促生长作用达到最佳;同时松茸多糖对乳酸菌产酸有一定的抑制作用,显著延长酸奶的后酸化过程;随着多糖浓度的增加,酸奶的持水力、质构以及感官均呈倒"U"型变化,在多糖添加量为0.04%时酸奶的品质达到最佳。结论:当松茸多糖添加量为0.04%时,松茸多糖对乳酸菌的促生长作用以及对酸奶品质的影响最佳。
- 张岩李键刘鲁蜀陈炼红
- 关键词：乳酸菌发酵特性酸奶
- 新形势下高校班风建设对策探究
- 2019年
- 随着高校不断的扩招,在校大学生数量急剧增多,教学体制变成以学分制的评级制度,那么如何在新形势下加强高校班级建设成为现在高校关注的重点问题。对于班级建设,应结合当今形势,分析目前存在问题,找出问题症结,本文以班风内涵以及良好班风的重要意义作为切入点,分析新形势下高校班风存在的问题,并提出班风建设的对策建议。
- 张岩周家乐
- 关键词：高校班风辅导员
- 包装袋
- 1．本外观设计产品的名称：包装袋。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装产品。;3．本外观设计产品的设计要点：在于图案。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。;5．省略视图：右视图与左视图相同...
- 李键陈炼红刘鲁蜀张岩
- 超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油工艺优化及脂肪酸组分分析被引量：10
- 2018年
- 研究超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油的最佳工艺及其脂肪酸组分。通过单因素以及L9(33)正交实验研究料液比、单次超声时间与间歇时间比及超声时间3个因素对提油率的影响,得到最佳提取条件;采用气相色谱(GC)法测定脂肪酸组分,并与超声波辅助水酶法提取核桃油的脂肪酸组分进行对比分析。结果表明:超声波辅助溶剂浸出法提取该油的最佳工艺条件为:料液比为1∶7.5 g/m L,单次超声时间与间歇时间比为3∶8 s/s,超声时间为10 min,该条件下提油率达到58.90%;超声波辅助溶剂浸出法与超声波辅助水酶法提取的核桃油脂肪酸主要组分均为亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚麻酸,且相对含量差异不显著(p>0.05)。结论:超声波辅助溶剂浸出法操作简单、快速、得率高,提取出的核桃油营养丰富、品质优良,为工业化应用提供了精确有效的参考标准,为广泛开发利用巴塘核桃油资源提供了良好的参考价值。
- 王翔宇罗珍岑李键陈炼红张岩
- 关键词：浸出法核桃油脂肪酸气相色谱法
- 不同贮藏温度对酸乳中乳酸菌活菌数以及品质影响的研究被引量：9
- 2015年
- 目的：探究不同贮藏温度对酸乳中乳酸菌活菌数以及酸乳品质的影响。方法：每2天分别测定于常温、4、-10、-20℃条件下贮藏酸乳的乳酸菌的菌落总数、滴定酸度、p H、持水力、质构以及感官。结果：常温条件下贮藏的酸乳在5~7 d内乳酸菌菌落总数、滴定酸度、质构以及感官评分均有提升,随后菌落总数、滴定酸度、持水力、质构以及感官评分均迅速下降;4℃条件下贮藏的酸乳在17 d内乳酸菌总数、滴定酸度、质构以及感官评分均呈上升趋势,持水力变化不大;-10、-20℃条件下贮藏的酸乳各项指标均呈下降趋势。结论：酸乳在4℃条件下贮藏时,乳酸菌生长情况以及酸乳品质最佳,可有效延长酸乳货架期。
- 张岩李键陈炼红
- 关键词：酸乳贮藏温度乳酸菌感官鉴定
- 藏区传统酸奶中混合菌种的连续传代培养对发酵乳的影响
- 为了研究连续传代培养的混合菌种对发酵乳的影响,试验采用牛奶作为培养基连续传代培养藏区传统酸奶中的混合菌种,测定由连续传代培养的混合菌种制作的发酵乳的乳酸菌及细菌的菌落总数、滴定酸度、持水力、质构特性、感官,并对测定结果进...
- 张岩李键陈炼红
- 关键词：混合菌种传代培养发酵乳
- 牦牛酥油微胶囊的制备及特性分析被引量：1
- 2023年
- 为提高传统牦牛酥油的贮藏稳定性和生物利用率,本实验以海藻酸钠、CaCl_(2)为复合壁材,以锐孔法制备牦牛酥油微胶囊。以包埋率为指标,通过单因素实验和正交试验确定最佳工艺参数,使用差式扫描量热仪(DSC)、热重分析(TGA)、傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)和激光粒度仪测定其理化性质,并研究微胶囊在胃肠液中的释放特性及贮藏稳定性。结果表明,当海藻酸钠浓度1.5%,CaCl_(2)浓度2.5%,芯壁质量比1.5:1,乳化温度50℃,固化时间30 min时,微胶囊包埋率最高为89.41%;含水量为5.25%、溶解度为57.22%、休止角为20.6°;平均粒径为929.773μm,酥油在微胶囊化后热稳定性提高;释放实验表明,微胶囊在模拟胃液、肠液中释放率分别为11.52%、96.44%;贮藏实验表明,微胶囊货架期较牦牛酥油显著延长。
- 凌月霜张岩陈炼红
- 关键词：微胶囊锐孔法体外释放货架期预测
