任勇
- 作品数：9 被引量：25H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种芝麻油中凝絮物脱除方法
- 本发明涉及一种芝麻油中凝絮物脱除方法，具体为：在初步过滤过的芝麻毛油中添加表面活性剂并混合均匀，冷冻静置后过滤即可。所述表面活性剂为食品级蔗糖脂肪酸酯，且HLB值为3或5；表面活性剂的添加量为芝麻毛油重量的0.1—0.5...
- 汪学德黄维任勇
- 文献传递
- 芝麻油质量安全问题与控制技术被引量：6
- 2015年
- 芝麻油是一种营养丰富的食用油脂。生产工艺的多样性,造成产品质量的差异性;营养成分在芝麻制油过程中流失;芝麻油质量与饮食习惯之间存在矛盾;由于检测技术存在时效和误差性,使消费市场的管理很被动。建立规范的生产工艺和产品质量标准是解决这些问题的有效办法。
- 汪学德鞠阳马素换高锦鸿赵艳茹任勇刘帅
- 关键词：芝麻油
- 焙炒条件对芝麻油中多环芳烃含量的影响被引量：3
- 2016年
- 对芝麻进行不同条件焙炒实验,榨取芝麻油,之后对不同焙炒条件下芝麻油中多环芳烃含量进行检测分析.结果表明：随着焙炒时间的延长、焙炒温度的升高,芝麻油中B[a]P、PAH4、PAH16的含量都呈现明显上升趋势;对照国标GB2716-2005及欧盟No835/2011号法规关于B[a]P和PAH4的限量,芝麻籽的合理焙炒时间不宜超过30min,焙炒温度不宜超过200℃;焙炒时间为30min的条件下,焙炒温度在200～240℃之间时,有利于3环物的积累,而焙炒温度达到260℃时,则有利于4环物及重质多环芳烃的积累.
- 任勇汪学德
- 关键词：芝麻多环芳烃
- 非洲芝麻及其芝麻油品质的研究被引量：2
- 2017年
- 对非洲芝麻样品组成成分及芝麻油的品质进行了分析。结果表明:非洲芝麻中脂肪含量最高的为Rakai 23芝麻,粗蛋白含量最高的为Agou 86芝麻,草酸含量最少的为Agou86芝麻,灰分含量最少的为Dossou 3芝麻,千粒重最重的为San 54芝麻;非洲芝麻压榨芝麻油酸价整体偏高,过氧化值整体偏低,碘值最高的为Rakai 23芝麻油,折光指数和皂化值差别不大;非洲芝麻油脂肪酸组成基本一致,不饱和脂肪酸含量最高的为Rakai 23芝麻油;非洲芝麻油木脂素类物质含量最多的为San 54芝麻油,维生素E含量最高的为Agou 86芝麻油。
- 魏晓博汪学德任勇
- 关键词：芝麻油
- 芝麻籽中脂肪酸组成测定及相关性分析被引量：10
- 2016年
- 对我国不同地区的46份芝麻籽样品进行脂肪酸组成测定,并分析了不同脂肪酸之间的相关性。亚油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸,平均含量分别为45.40%和39.56%。芝麻籽中不饱和脂肪酸平均含量达到85.45%。亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸的含量分别为41.72%~48.51%,35.49%~43.60%、7.44%~10.39%和4.52%~6.00%。油酸含量与亚油酸含量呈极显著负相关,棕榈酸含量与硬脂酸含量呈显著负相关,与油酸、亚麻酸含量和花生酸含量呈极显著负相关,而与亚油酸含量呈极显著正相关。
- 汪学德崔英德刘日斌任勇
- 关键词：脂肪酸
- 芝麻油加工过程对多环芳烃形成的影响
- 芝麻油以其浓郁的香味,深受国人喜爱。但由于在制油过程中需要对芝麻籽进行高温焙炒,很容易导致苯并（a）芘（B[a]P）等多环芳烃（PAHs）类物质超标。本文首先建立并优化了对芝麻油中美国环境保护局（EPA）优控的16种PA...
- 任勇
- 关键词：多环芳烃芝麻油制油工艺
- 文献传递
- 炒籽条件对压榨芝麻油品质影响被引量：5
- 2016年
- 以白芝麻为原料,详细研究了芝麻炒籽时间和炒籽温度对芝麻油品质的影响。实验结果表明:随着炒籽温度和炒籽时间的增加,色泽加深,芝麻出油率增大,酸值也升高,抗氧化能力增加,而过氧化值先升高后降低,芝麻油中的芝麻素、芝麻林素含量降低,生育酚的含量降低,不饱和脂肪酸的含量降低,苯并[a]芘含量增加。由此得出,芝麻的炒仔条件对芝麻油的品质有很大的影响,为了减少芝麻油中有益成分的损失,得到品质较好的芝麻油,芝麻炒籽温度和炒籽时间应控制在不超过175℃、30 min。
- 任勇汪学德
- 关键词：芝麻油
- 一种芝麻油中凝絮物脱除方法
- 本发明涉及一种芝麻油中凝絮物脱除方法，具体为：在初步过滤过的芝麻毛油中添加表面活性剂并混合均匀，冷冻静置后过滤即可。所述表面活性剂为食品级蔗糖脂肪酸酯，且HLB值为3或5；表面活性剂的添加量为芝麻毛油重量的0.1—0.5...
- 汪学德黄维任勇
- 文献传递
- 芝麻油的加工过程对苯并芘形成的影响
- 芝麻香油是我国传统特色的食用油品种之一,高温炒籽过程得到香油独特的色香味,同时也很容易导致强致癌物苯并芘含量超标.本文采用HPLC-FLD法探究芝麻油的整个加工过程中苯并芘的变化规律,采用不同的炒籽工艺探究炒籽过程中各因...
- 刘兵戈任勇汪学德
