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具有金属螯合活性的蚕豆蛋白酶解物的制备被引量：5: 2015年; 目的探究蚕豆蛋白酶解物的金属螯合活性,研究其金属螯合活性与其抗氧化活性的关系。方法分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对蚕豆蛋白进行酶解,并测定其水解物的抗氧化活性与金属螯合活性,选用碱性蛋白酶为酶解蚕豆蛋白制取金属螯合肽的最适酶,以酶解产物的水解度、抗氧化活性及金属螯合活性为测定指标获得合适的水解条件。结果 3种蛋白酶的蚕豆蛋白酶解产物都有金属螯合活性和抗氧化活性,碱性蛋白酶为酶解蚕豆蛋白的最适酶,最适酶解时间为4 h时,得到的酶解产物金属离子螯合率为88.22%,抑制羟自由基能力为220.70 U/mg,总还原力为0.03 U/mg。结论蚕豆蛋白酶解物具有一定的金属离子螯合活性与抗氧化活性,水解度对蚕豆蛋白酶解物的金属离子螯合活性及抗氧化活性有明显的影响,蚕豆蛋白酶解物的金属螯合活性与总还原力及抑制羟自由基能力呈现显著的正相关性,相关系数分别为0.925、0.968(P<0.01)。; 李雪芬丁轲韩涛陈湘宁; 关键词：蚕豆蛋白酶解抗氧化活性水解度

牛奶蛋白与四种有机磷农药的结合行为研究: 2015年; 采用平衡透析法研究了牛奶蛋白与敌敌畏、杀螟松、马拉硫磷和毒死蜱四种有机磷农药的结合行为,探明pH值及离子强度对牛奶蛋白结合农药的影响。结果表明,牛奶蛋白具有结合毒死蜱的能力,且浓度越高,其结合毒死蜱的量越多,两者具有一定的量效关系,20mg牛奶蛋白结合毒死蜱的量为(0.49±0.06)μg。体系的pH值(3.5、5.5、7.5和9.5)和离子强度(0.1、0.5和1.0mol/L)对两者的结合影响不大。可见,食物蛋白质能够与农药发生相互作用,以此可以降低人体血液中的农药残留,缓解相应的毒性。; 李雪芬张琪霍然吕莹; 关键词：牛奶蛋白有机磷农药毒死蜱

铜螯合亲和层析分离抗氧化活性蚕豆蛋白酶解物被引量：8: 2017年; 采用铜离子螯合亲和层析柱对不同铜螯合能力的蚕豆蛋白酶解物组分进行分离,并探讨其抗氧化活性机制与铜螯合能力之间的关系。结果表明,金属亲和层析的最优条件为:平衡缓冲液为p H 5.0,浓度为0.05 mol/L的Na Ac-HAc;上样量为20 mg/m L的蚕豆蛋白酶解物1 m L;洗脱剂为0.04 mol/L咪唑。洗脱得到不能螯合铜的蚕豆蛋白酶解物组分F_1及能螯合铜的组分F_2,测定其总还原力、抑制羟自由基能力与铜螯合量,发现抗氧化活性的关系为F_2>蚕豆蛋白酶解物>F_1(P<0.05),铜螯合量的关系也为F_2>蚕豆蛋白酶解物(未经分离)>F_1(P<0.05),表明蚕豆蛋白酶解物的铜螯合活性越高,其抗氧化活性越高。; 李雪芬韩涛夏晓楠丁轲卞科; 关键词：蚕豆蛋白酶解物抗氧化

金属螯合肽分离纯化及其抗氧化活性的研究进展被引量：10: 2016年; 综述了金属螯合肽的来源、分离纯化及构效关系,分析了金属螯合肽抗氧化活性的相关研究进展,并展望了金属螯合肽的发展前景。; 李雪芬杜斌丁轲韩涛; 关键词：分离纯化构效关系抗氧化活性

一种安全的蔬菜水果清洗剂: 本发明公开了食品工业废弃物综合利用技术领域，特别涉及利用豆和乳制品企业加工过程中产生的废弃物生产一种安全的蔬菜水果清洗剂。本发明以食品企业的工业废液(黄浆水或乳清)为原料，复配以具有包埋农药作用的糊精或淀粉，提供一种安全...; 吕莹王宗义陈湘宁韩涛夏晓楠李雪芬许丽; 文献传递

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李雪芬