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张荣宁

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆奶
  • 1篇豆乳
  • 1篇豆乳饮料
  • 1篇饮料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇乳饮料
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆奶
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇石家庄市兄弟...

作者

  • 1篇陈庆森
  • 1篇杨晓威
  • 1篇葛春美
  • 1篇赵永科
  • 1篇张荣宁

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆的乳酸菌发酵技术及应用
陈庆森赵永科葛春美张荣宁王喜缺杨晓威
该项目以国产大豆为主要原料，经磨浆后，通过添加乳酸菌发酵来生产更富营养、更容易被人体吸收和更具好口感的酸豆奶产品，去除大豆发酵后的豆腥味，调制符合中国人口感的豆乳饮料。以脂氧酶催化底物氧化反应的动力学为基础依据，通过化学...
关键词：
关键词：酸豆奶乳酸菌发酵工艺豆乳饮料
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