高益芝
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：江南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 绞股蓝酒的研制被引量：1
- 1993年
- 测定了原料绞股蓝和绞股蓝酒的总皂甙含量。绞股蓝总皂甙含量为6.67%,每100ml酒含绞股蓝总皂甙120mg,研究了绞股蓝总皂甙在酒中的浸出率与酒度和时间的关系。在酒度28°,38°和55°条件下分别进行试验,浸出率未见明显改变;绞股蓝在酒中浸泡15d,30d和45d时分别进行试验,浸出率也未见明显改变。同时测定了绞股蓝酒中的氨基酸和微量元素的含量,它含有18种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,微量元素也很丰富,如Zn(0.4ppm),Mn(0.8ppm),Fe(0.02ppm),Se(0.007ppm)等。
- 高益芝余秉琦
- 关键词：氨基酸微量元素皂甙
