赵中原
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：南京粮食经济学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同水分活性对菜油储藏稳定性的影响被引量：3
- 1989年
- 对七种水分活性的菜油样品,在40℃温度下,进行八周储藏试验,结果表明:水分活性对油脂的自动氧化和酸败具有二重效应,过高或过低的水分活性都具有促进油脂氧化作用,当AW值在0.65～0.75的临界范围时,水分活性对油脂的自动氧化有抑制作用,对储藏稳定性有良好的保持作用。因此,如把水分活性作为菜油储藏管理的一项指标,是很有意义的。
- 赵中原丁梅李唐涛
- 关键词：菜油储藏稳定性水分活性
- 铁型除氧剂除氧机理的评述与修正被引量：1
- 1990年
- 本文通过对铁型除氧剂现有机理的评述,指出了其不妥及有待探讨之处,同时应用电化学理论给予了进一步的修正。根据电化学反应理论和有关试验数据的研究分析表明,铁型除氧剂的氧化过程实质上是铁金属的一种氧化锈蚀过程,这一过程的化学反应主要类型为电化学反应类型。因条件而异,铁型除氧剂的除氧机理具有十分复杂的电化学反应途径,但在常规应用条件下,其除氧机理可由三种主要途径给予反映。
- 赵中原张俊梅
- 关键词：除氧剂电化学反应
