王汉生
- 作品数：16 被引量：110H指数：7
- 供职机构：华南农业大学园艺学院茶业科学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 绿茶的色·香·味被引量：2
- 2005年
- 一、绿茶的外形色泽
绿茶的外形色泽,有翠绿、深绿、墨绿、灰绿、黄绿等类型,一般多以绿润为优,黄绿不匀或暗褐、黄褐、灰暗、深绿无霜、灰黄、花杂等都较差.
- 王汉生
- 关键词：绿茶色泽
- 茶叶的药理成分与人体健康被引量：16
- 2006年
- 饮茶对人体即有营养作用,又有药理作用,比较而言,药理功能明显大于营养功能。我国茶叶最早用作药用。以后才逐步发展成为普遍饮料。历代医学家都把茶当治病药物和健康饮料。经考查,从汉代到清代,有名的医学著作里都有药茶疗法内容,综合有关资料,我国历代关于茶对人体保健和药用功能的记载共有30多种。限于历史的科学技术水平,这些记载在相当程度上是处于经验性的知其然而不知其所以然,但绝大部分现代已获科学论证。随着现代科技的发展,茶叶对人体的保健和药用功能已有了更深入的了解。特别是自上世纪七十年代以来,国内外茶学界、医学界、药学界和食品学界都开展了大量的研究。其中既有基础理论研究,又有动物和临床应用试验等研究。从活体外研究,发展到活体内研究、临床实验、流行病学调查等各个阶段。研究从一般的抗病效果分析,发展到药理成分抗病因素的剂量效应关系分析。有关抗病机理的研究,从早期的一般生物化学学科水平研究,上世纪末逐渐发展到细胞生物学和分子生物学的分子水平探索,特别是有关茶多酚抗癌机理等方面的研究。茶叶对人体生理和药理功能的研究,成了当今国际上热门的研究课题。
- 王汉生刘少群
- 关键词：茶叶营养作用药理作用营养功能药理功能饮茶
- 提高红碎茶水溶性多酚类保留量实验被引量：5
- 1998年
- 研究了红碎茶发酵过程中茶多酚、此茶素的变化规律，结果表明，茶多酚、儿茶素总量随发酵时间的延长而降低，发酵温度控制在23℃、发酵时间在100min最有利红碎茶品质。在发酵中添加2％的柠檬酸钠等化学抑制剂和胰蛋白酶等生化抑制剂可明显提高成茶中茶多酚、儿茶素的保留量，增加条黄素、茶红素的含量和降低条褐素的含量。
- 王登良王汉生曹潘荣
- 关键词：红碎茶
- 广东海鸥大叶种绿茶香气组分特征被引量：7
- 1999年
- 王汉生刘红
- 关键词：烘干温度
- 试论泡茶的用水选择被引量：19
- 2008年
- 本文阐述水对茶的重要性和古人的品茶择水观,并着重讨论泡茶用水的性质和质量与茶汤品质的关系。
- 吴定新王汉生黄文钊
- 关键词：泡茶茶汤品质
- 茶叶色·香·味的化学基础被引量：9
- 2005年
- 王汉生
- 关键词：化学基础叶色茶叶品质理化特性化学物质
- 茶多酚降血脂及抗氧化作用动物实验被引量：14
- 1996年
- 用从绿茶中提取的茶多酚制品,分别按0、2、10、50mg/只/日4组不同用量口喂SD大鼠,5周后实验结果表明:茶多酚有明显降低血清T C、LDLc及升高HDLc作用(P<0.05),且TC、LDLc有明显的量效关系.动脉粥样硬化指数[AI=(TC-HDLc)/HDLc]和血清LDLc/TC值,中、高剂量组均显著低于对照组(P<0.05).茶多酚有明显降低血清和心肌组织中LPO及升高红细胞中SOD的作用(P<0.05),但对肝、肾中LPO作用不显著.
- 王汉生
- 关键词：茶多酚降血脂功能抗氧化作用动物实验
- 茶与人体健康被引量：7
- 1995年
- 本文综纳我国古代文献记载的茶对人体的保健和药用功效有30多种,综述茶对人体的营养功能和药理功能,茶在抗癌、抗突变、抗高血压、防治动脉粥样硬化、预防衰老、增强免疫机能、降低血糖、防治糖尿病。抗辐射损伤、健齿防龋,消除口臭、杀菌抗病毒、防治肝病、兴奋、利尿、助消化、解毒、止渴、消暑、明目及其它方面的作用。
- 王汉生
- 关键词：保健功能药用功效营养功能药理功能免疫机能
- 我国红碎茶与斯里兰卡红碎茶比较分析被引量：8
- 1997年
- 通过对我国海南通什、云南凤庆、广东英德２号茶和出口拼配红碎茶、斯里兰卡高地、中地和低地红碎茶同年样品的分析，结果表明，我国上述三地的大叶种红碎茶主要品质成分含量及内质化学鉴定分数均高于斯里兰卡红碎茶，仅香气次之。但出口样拼配红碎茶的主要品质成分含量和内质化学鉴定分数均显著低于斯里兰卡红碎茶。文中对我国与斯里兰卡红碎茶品质的差异原因进行了讨论，并建议我国大叶种红碎茶直接并且及时出口。
- 王汉生
- 关键词：红碎茶
- 我国高等农业院校茶学专业现状与学科发展被引量：1
- 1999年
- 高等学校是培养专门人才的场所,随着我国社会主义市场经济的迅速发展,高等学校也在进行一系列的改革,以适应社会主义现代化建设的需求。以下介绍我国高等农业院校茶学专业的现状与学科发展。
- 王汉生
- 关键词：高等农业院校茶学专业
