谢勇
- 作品数：42 被引量：129H指数：8
- 供职机构：铜仁学院更多>>
- 发文基金：贵州省教育厅自然科学研究项目贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 土人参不同部位营养成分分析与评价被引量：8
- 2016年
- 以土人参的根、茎和叶为研究对象,采用国标分析其营养成分,以期为合理开发利用土人参提供理论依据。结果表明,土人参根、茎和叶的主要营养成分含量有一定差异,土人参叶的粗蛋白和VC含量较高,分别为22.31g/100 g和7.89 mg/100 g;土人参根的多糖含量较高,根、茎和叶中矿质元素K、Mg、Ca、Mn和Fe等含量较高,以K含量最高,分别平均达13 689.63,15 773和15 068.36 mg/kg;氨基酸总量分别7.007,6.305和20.297 g/100 g,EAA/TAA分别为42.46%,41.90%和43.36%,EAA/NEAA分别为89.53%,89.77%和89.10%。氨基酸评价中,土人参根、茎和叶的必需氨基酸种类齐全,比例均衡。因此,土人参是一种营养价值较高的蔬菜,具有良好的开发应用前景。
- 李刚凤杨天友高健强康明谢勇郑燕飞
- 关键词：土人参营养成分
- 一种藤茶饼干及其制作方法
- 本发明公开了一种藤茶饼干及其制作方法，按重量份其成分比例为：色拉油145155，白砂糖2931，每180g糕点粉2个鸡蛋，藤茶9.510.5，糕点粉170190，泡打粉5.86.2，通过藤茶碎末制作—打蛋白—打蛋液—加料...
- 李刚凤霍蓓周强英罗静李建新谭沙朱苗谢勇
- 文献传递
- 一种神仙豆腐的制作方法
- 本发明公开了一种神仙豆腐的制作方法，通过斑鸠叶的选择—草木灰的选择—豆腐浆的制作—草木灰水的制作—神仙豆腐的溶胶制作工艺获得神仙豆腐，本发明通过35?40℃水与斑鸠叶混合制浆，让神仙豆腐在凝胶过程中起到了促进作用，能够使...
- 李刚凤杨天友康明冉辉罗静谭沙谢勇朱苗
- 文献传递
- 一种天麻蛋糕及其制作方法
- 本发明公开了一种天麻蛋糕及其制作方法，按其重量份的配方比例为黄油4951，糖2931，鸡蛋4951，泡打粉1.952.05，天麻浆14.515.5，特精面粉4951，由以上配方制备而成。本发明在各成分比例为黄油4951、...
- 李刚凤周强英谭沙罗静李丽朱苗谢勇
- 文献传递
- 不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响
- 2016年
- 以新鲜椿芽为试材,采用去离子水、苯甲酸钠、双氧水、次氯酸钠以及超声波5种方法对其进行清洗,研究了不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响。结果表明:双氧水由于其强氧化性,对产品的外观品质破坏作用较大,同时也会造成椿芽营养成分大量流失。而含0.01%活性氯的次氯酸钠能够很好的保持香椿的外观品质及其营养成分的含量,使新鲜椿芽的货架期延长至12d。
- 朱苗鲁青松李刚凤谢勇谭沙
- 关键词：椿芽
- 即食薇菜加工工艺研究被引量：12
- 2017年
- 以薇菜干为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化即食薇菜加工工艺条件。结果表明,即食薇菜的最佳加工工艺条件为:薇菜干质量为100%,食盐添加量7%,腌制时间30 min,油炸时间80 s,食用油添加量25%,在该工艺条件下制得的即食薇菜色泽均匀,无水分渗出且饱满,有较淡香味,口味独特,与调料融合均匀,硬度适中,咀嚼性较好。
- 李刚凤王敏谭沙谢勇吕真真
- 关键词：复水腌制正交试验
- 一种藤茶面条及其制作方法
- 本发明公开了一种藤茶面条及其制作方法，按重量份其成分比例为：藤茶粉2.9‑3.1，谷朊粉3.9‑4.1，每100g面粉中加入水64ml，食盐2.9‑3.1，特精粉95‑105，通过藤茶粉浸提—和面—醒面—压片—二次醒面—...
- 李刚凤吕真真许治会李建新罗静谢勇李丽谭沙
- 文献传递
- 新建地方本科高校食品科学与工程专业的课程见习改革与实践——以铜仁学院为例被引量：3
- 2016年
- 对新建地方本科院校的食品科学与工程专业课程见习中存在的问题进行了分析,就如何解决问题积极探索,并进行了改革与实践。
- 李刚凤谭沙朱苗谢勇
- 关键词：地方本科院校
- 不干胶贴（酸芋荷）
- 1.本外观设计产品的名称：不干胶贴（酸芋荷）。;2.本外观设计产品的用途：用于装饰酸芋荷盛装瓶。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包...
- 施伽杨涛谢勇
- 一种柚子脱皮碾削加工设备
- 本实用新型提供了一种柚子脱皮碾削加工设备，包括支撑架，侧滑槽的内部滑动连接有导料板，导料板的顶部开设有导向滑槽，导料板的顶部通过导向滑槽滑动连接有载料板，旋转盘的内侧设置有两个对此的切割刃；本实用新型向着加工箱一侧推动载...
- 刘庆庆谢勇余兵兵吴江唐章
