何靓
- 作品数：3 被引量：72H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 水质和冲泡方式对绿茶茶汤及其抗氧化性能的影响
- 泡茶用水水质和冲泡方式的研究对茶叶的科学泡饮、茶叶风味化学基础研究等方面都有重要的参考价值。 本论文选用常见类型家庭泡茶用水作为试验用水，研究其理化性质、微观结构（水分子团簇结构）以及感官性质，进行了不同水质对绿茶茶汤...
- 何靓
- 关键词：绿茶茶汤品质水质分析抗氧化性能
- 不同年份武夷水仙对肺癌细胞的影响被引量：3
- 2015年
- 本文研究了不同年份武夷水仙(2006、2007、2008和2009年)的主要生化成分,并通过MTT比色法测定比较了不同年份武夷水仙茶汤提取液的抗人类肺癌SPC-A1细胞的能力。结果表明:武夷水仙的抗癌能力不随存放时间增加而持续增强,其中2008年武夷水仙抑制肺癌细胞生长能力最强,茶褐素和茶色素总量与其抗癌能力有明显的相关作用。
- 何靓杨江帆屠幼英
- 关键词：乌龙茶茶色素肺癌细胞
- 不同地区及特殊品种红茶香气的差异性被引量：59
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取(headspace-solid-phase microextraction,HS-SPME)和气质联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术,对比分析了我国5个传统红茶(滇红、祁红、英红、宜红、双丰红茶),3个花香型红茶(香凝红、金观音红茶、黄观音红茶)及4个高氨基酸红茶(竹海金茗、金玉仙茶、黄金芽红茶、恒盛红茶)的香气化合物组成及香气特征差异.结果共检测出75种挥发性香气化合物,其中滇红26种,祁红19种,宜红34种,英红30种,双丰红茶17种,香凝红29种,金观音红茶34种,黄观音红茶23种,竹海金茗20种,金玉仙茶16种,黄金芽红茶20种,恒盛红茶24种.利用面积归一化法,定量得到红茶香气化合物以醇类、酯类、碳氢化合物为主,其中芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、水杨酸甲酯等物质是红茶特征性香气物质.初步探讨了香气成因,将研究结果和相关文献相结合,得到不同地区、不同品种红茶香气的特异性.花香型红茶香气中含有较多橙花叔醇、α-法尼烯、吲哚等乌龙茶特征性香气物质,高氨基酸红茶中含氮化合物如2-乙酰吡咯、喹啉等含量较高.
- 徐元骏何靓贾玲燕吴媛媛屠幼英
- 关键词：红茶香气固相微萃取气质联用
