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一种荔枝保鲜微胶囊及其制备方法与应用: 本发明提供了一种荔枝保鲜微胶囊及其制备方法与应用，涉及水果保鲜方法的技术领域。荔枝保鲜微胶囊的制备方法包括以下步骤：混合山苍子精油与百里香精油制得复合精油；将乳化剂、明胶溶液与所述复合精油混合制得乳化液；将海藻酸钠溶液添...; 胡月明蒋倩男涂宗财王辉谢作桦张思琼温平威陈海奇刘娇娇

一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法: 本发明公开了一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法，属于食品加工技术领域，该方法是利用L‑抗坏血酸在鱼明胶做稳定剂的条件下还原亚硒酸制得纳米硒，将纳米硒添加到糖和蛋白质中进行高温快速糖基化，同时在高温环境中通入蒸...; 涂宗财陈海奇胡月明王辉夏余鸿黎勇强杨一帆

一种荔枝保鲜粉及其制备方法与应用: 本发明提供了一种荔枝保鲜粉及其制备方法与应用，涉及水果保鲜的技术领域。本发明提供给的荔枝保鲜粉包括玉米醇溶蛋白肽与羧甲基壳聚糖反应后的糖肽复合物。在制备荔枝保鲜粉时包括以下步骤：将糖肽复合物溶液与食品添加剂溶液混合后冻干...; 涂宗财蒋倩男胡月明王辉谢作桦张思琼温平威陈海奇刘娇娇

一种乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物及其制备方法和应用: 本发明公开了乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物的制备方法及其应用，制备方法包括以下步骤：浓缩乳清蛋白经超声预处理后，使用复合酶连续酶解处理，酶解液过滤后喷雾干燥，得到乳清蛋白肽；干银耳经粉碎溶解后得到悬浮液，通过脉冲电场辅助热水...; 涂宗财钟祥军胡月明王辉谢作桦周彦如蒋倩男张思琼温平威

糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹...; 涂宗财胡月明陈海奇王辉许居高杨一帆; 文献传递

一种快速糖基化修饰蛋清蛋白的方法: 一种快速糖基化修饰蛋清蛋白的方法，将蛋清蛋白配制成0.5%-5%的溶液，按蛋白：葡萄糖质量比1:1加入葡萄糖，调节pH为8.0，搅拌30min混匀，喷雾干燥后在微波场中反应，通过控制微波时间以及微波功率得到具有高抗氧化性...; 涂宗财胡月明王辉夏诗琪黄涛李金林钮培佩黄小琴; 文献传递

不同高温处理方式对草鱼肉理化性质及滋味品质的影响: 2024年; 本文旨在研究三种当前流行的高温处理方式(电烤、空气油炸和过热蒸汽)对草鱼肉理化性质及滋味品质的影响,理化性质通过测量鱼肉的pH、持水力、色度值、硫代巴比妥酸反应物和蛋白羰基含量进行分析,滋味品质通过测量鱼肉的游离氨基酸含量和呈味核苷酸含量进行表征。结果表明,相较于对照组的生草鱼肉,经不同高温处理加工过的草鱼肉其理化性质方面的各项指标有着不同程度的显著升高(P<0.05),初步揭示了在不同的高温环境下鱼肉品质会发生不同的改变。之后通过对游离氨基酸和呈味核苷酸这两种典型滋味物质的统计分析得出了草鱼肉在经过三种高温处理后其滋味物质的含量也会显著增加(P<0.05),其中空气油炸组变化的最为明显,其游离氨基酸和呈味核苷酸的最高含量可达338.78 mg/100 g和1050.61 mg/100 g,这使其在后期具有最高的鲜味程度。综合评定得出,三种处理在理化性质方面均没有产生不良表现,在滋味品质方面空气油炸组的表现要较好,说明经空气油炸处理的草鱼肉其食用品质更佳。; 吴晓龙涂宗财胡月明王旭梅王辉; 关键词：高温处理理化性质

亚临界水处理畜禽骨制备肉味香精的方法: 一种亚临界水处理畜禽骨制备肉味香精的方法，它包括以下步骤：1）畜禽骨预处理；2）亚临界水处理：⑴反应，配置15%-25%的畜禽骨粉溶液，置于高压反应釜中，控制反应釜温度为160℃-240℃，反应时间为0.5h-2h，反应...; 王辉涂宗财尧思华刘光宪李金林张璆胡月明; 文献传递

一种低温等离子体制备高抗氧化性胶原三肽-多酚共价化合物的方法: 本发明公开了一种低温等离子体制备高抗氧化性胶原三肽‑多酚共价化合物的方法，包括以下步骤：1、动态高压微射流预混；2、电解水处理；3、低温等离子体制备胶原三肽‑多酚共价化合物；4、AB‑8大孔树脂初分离；5、Sephade...; 王旭梅孙庆汪海柳晨娜王辉涂宗财温平威胡月明; 文献传递

一种低敏发酵牛乳肽饮料的制备方法: 本发明公开了一种低敏发酵牛乳饮料的制备方法，属于发酵乳领域，具体包括以下步骤：脱脂乳粉中加入魔芋葡甘露聚糖和蒸馏水溶解；通过对样品进行动态高压微射流、糖基化、乳酸菌发酵对牛乳进行脱敏处理；本发明主要利用两种菌株共同发酵的...; 胡月明李兴浩徐锦霞涂宗财王辉谢作桦周彦如张思琼温平威蒋倩男

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胡月明