陈瑶
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化贝母花中生物碱的提取被引量：2
- 2015年
- 以贝母花为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化贝母花中生物碱提取工艺。试验结果表明:影响生物碱提取顺序依次为乙醇浓度>温度>料液比>时间;最佳提取工艺为料液比:1∶31,乙醇浓度为62%,时间1.5 h,温度63℃。在此条件下,生物碱提取量为0.067 2 mg/g,预测提取量为0.068 9 mg/g,拟合率为99%,与实际值非常吻合。根据Box-Behnken实验设计原理,建立二次多项式回归方程预测模型,该模型P<0.000 1达到高度显著水平;说明该模型拟合度好;响应面分析中一次项乙醇浓度、温度极为显著;交互项料液比和乙醇浓度显著;二次项乙醇浓度、温度、料液比、时间都极为显著。
- 牛犇陈瑶杨性民刘青梅高娟
- 关键词：响应面分析法生物碱回流法
- 不同黏结剂对重组鱼糜质构特性的影响被引量：1
- 2015年
- 在单因子黏结剂试验的基础上,采用L9(34)多因子黏结剂试验对重组鱼糜质构特性的研究,以探讨不同黏结剂对重组鱼糜质构特性的影响。结果表明,在单因子黏结剂试验中,除山梨糖醇外,不同黏结剂都显著改善重组鱼糜的组织结构,最佳添加量为大豆分离蛋白8%,玉米淀粉9%,山梨糖醇≤6%。L9(34)正交优化试验中,影响重组鱼糜质构特性能力的主次顺序为大豆分离蛋白质>山梨糖醇>谷氨酰胺转胺酶>玉米淀粉,各黏结剂的组合为A3B2C1D3时,即大豆蛋白6%、玉米淀粉10%、TG 0.8%,不添加山梨糖醇,重组鱼糜的质构特性较好。此外,低添加量黏结剂对重组鱼糜的风味无影响,当大豆分离蛋白添加量在8%以上时鱼糜味较淡,玉米淀粉添加量在9%以上时淀粉味重。
- 牛犇陈瑶程可罗海波刘青梅
- 关键词：黏结剂质构特性
