牛犇
- 作品数：5 被引量：11H指数：2
- 供职机构：浙江万里学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 贝母花中生物碱提取分离纯化及其功效评价
- 贝母是具有多种功效的传统中药,近年来研究发现,贝母花主要生物碱成分与贝母鳞茎相近,且具有等同药理功效。为了进一步分析贝母花中生物碱,本文以贝母花为研究对象,通过对贝母花中生物碱提取、分离、纯化功效评价研究,为贝母花的开发...
- 牛犇
- 关键词：生物碱纯化
- 果仁夹心调味海苔的研制被引量：5
- 2016年
- 在单因素试验基础上采用L_9（3~4）正交试验,探讨黄酒、酱油、增稠剂、淀粉糖及蔗糖的用量和比例,对调味液黏度和烤海苔风味的影响。结果表明烤海苔调味液的最佳配比为：酱油100g、黄酒40g、增稠剂4%、淀粉糖100g/蔗糖40g。影响夹心海苔黏结程度的主次顺序：淀粉糖/蔗糖（D）〉增稠剂（C）〉黄酒（B）〉酱油（A）;影响夹心海苔口感的主次顺序：酱油（A）=淀粉糖/蔗糖（D）〉黄酒（B）=增稠剂（C）。黏度显著分析表明：酱油F_（A1）〈黄酒F_（B1）〈增稠剂F_（C1）〈淀粉糖/蔗糖F_（D1）〈9.00,说明4种调料的黏合效果都不显著;口感显著分析表明：黄酒F_（B2）=增稠剂F_（C2）〈9.00,说明黄酒和增稠剂对口感的调节作用不显著;酱油F_（A2）=淀粉糖/蔗糖F_（D2）〉19.00,说明酱油和糖对口感的调节作用非常显著。
- 牛犇刘青梅章雅琴杨性民卢超艳
- 关键词：紫菜果仁调味液黏度口感
- 果仁夹心调味海苔的研制
- 2015年
- 在单因素实验基础上采用L9(34)正交试验,探讨黄酒、酱油、增稠剂、淀粉糖及蔗糖的用量和比例,对调味液粘度和烤海苔风味的影响。结果表明烤海苔调味液的最佳配比为:酱油100g、黄酒40g、增稠剂4%、淀粉糖100 g/蔗糖40 g。影响夹心海苔粘结程度的主次顺序:淀粉糖/蔗糖(D) >增稠剂(C) >黄酒(B) >酱油(A);影响夹心海苔口感的主次顺序:酱油(A) = 淀粉糖/蔗糖(D) >黄酒(B) = 增稠剂(C)。粘度显著分析表明:酱油FA1 B1 C1 D1 B2 C2 A2 = 淀粉糖/蔗糖FD2 >19.00,说明酱油和糖对口感的调节作用非常显著。
- 牛犇刘青梅章雅琴杨性民卢超艳
- 关键词：紫菜果仁调味液口感
