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孟茜

作品数：2 被引量：26H指数：2
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省科技支撑计划项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇营养
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇鹰嘴豆
  • 1篇营养价值
  • 1篇脂肪
  • 1篇生物资源
  • 1篇白质

机构

  • 2篇扬州大学

作者

  • 2篇顾瑞霞
  • 2篇孟茜
  • 1篇印伯星

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
骆驼乳生物资源与营养价值被引量：3
2014年
骆驼是一种独特的动物,其艰难的生长环境赋予了骆驼乳独特的营养价值与功能特性。本文对骆驼乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富——蛋白质特别是保护性蛋白、维生素和矿物质含量都明显高于牛乳;不饱和脂肪酸比例较高、不含过敏原β-乳球蛋白。目前我国对骆驼乳的研究还很有限,但随着消费者们对骆驼乳认识的深入,骆驼乳制品的全面发展将会进一步加快。
石雪晨印伯星孟茜赵堂彦瞿恒贤江洪海顾瑞霞
关键词：营养蛋白质脂肪
鹰嘴豆营养功能特性及其应用被引量：23
2014年
综述了鹰嘴豆的营养成分、药理作用、功能食品应用的研究进展,从传统中医和现代药理方面介绍了鹰嘴豆降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化等功能特性,以及其在豆乳系列饮料、豆酸奶制品、保健食品的营养强化剂等方面的应用。鹰嘴豆具有独特的营养价值与功能,将其进行开发和利用,应用前景将更加广阔。
赵堂彦孟茜瞿恒贤江洪海王琴顾瑞霞
关键词：鹰嘴豆营养
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