王晓江
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 利用水温影响和调控白酒发酵温度的方法及设备
- 本发明涉及一种利用水温影响和调控白酒发酵温度的方法及设备，将井水预存到储水箱中，水温控制在16度到18度之间，在地缸四周设有水泥层、石子层和黄土层，将井水引入石子层，石子层通过管道与抽水口相通，热季在红粮入缸后的第三天和...
- 王杰士卢振营谷留升葛少华高乐平陈天佑董红杰王晓江王永恒
- 利用水温影响和调控白酒发酵温度的方法及设备
- 本发明涉及一种利用水温影响和调控白酒发酵温度的方法及设备，将井水预存到储水箱中，水温控制在16度到18度之间，在地缸四周设有水泥层、石子层和黄土层，将井水引入石子层，石子层通过管道与抽水口相通，热季在红粮入缸后的第三天和...
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- 文献传递
- 采用高通量测序技术分析宝丰清香型白酒大曲的真菌多样性被引量：1
- 2022年
- 宝丰酒是中原地区清香型白酒的代表,其酿造用曲中所含微生物种类繁多,其中真菌对酒的风格品质起着重要作用。明晰清茬曲、红心曲、后火曲中所含真菌的数量、种类,确定优势菌群,为揭示宝丰酒酿造用曲真菌群落的结构差异及酿酒功能性真菌的筛选奠定基础。从宝丰酒厂收集清茬曲、红心曲、后火曲样品,采用高通量测序技术分别对三种大曲ITS2区域进行测序,分析三种大曲物种组成和群落组成差异。三种大曲样品优势菌门均为Asccmycota(子囊菌门),清茬曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属),红心曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属)、Rasamsonia(罗山松属)、Aspergillus(曲霉属),后火曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属)、Aspergillus(曲霉属)。在真菌的多样性方面,红心曲多于后火曲,后火曲多于清茬曲。
- 赵志军郜燕燕刘延波葛少华孙秋丽刘宁王晓江孙西玉潘春梅
- 关键词：真菌多样性高通量测序
- 功能菌在清香型宝丰酒生产中的应用研究被引量：4
- 2012年
- 从宝丰酒大曲及糟醅中选育产蛋白酶和液化酶活性较高的嗜热芽孢杆菌,从浓香优质窖泥中选育复合产酸菌,应用于宝丰酒酿造工艺中生产出高质量的调味酒,再以此进行宝丰酒产品的勾调,所生产出的国色清香宝丰酒清香纯正、香气幽雅,酒体丰满绵柔,圆润爽净、回味绵长。
- 卢振营葛少华王晓江樊洪涛杨涛吴林蔚李国友庄名扬
- 关键词：微生物嗜热芽孢杆菌调味酒
