杨滔滔
- 作品数：5 被引量：17H指数：2
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项长沙市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酸沉条件对米糠蛋白镉含量、结构和功能性质影响的研究
- 目前我国稻谷镉污染情况比较严重，而在稻谷籽粒中，镉主要以蛋白络合物的形式分布在米糠层，因此，米糠蛋白的开发利用存在安全隐患。本文以镉污染地区的脱脂米糠为原料，采用多种有机酸代替传统制备米糠蛋白“碱溶酸沉”工艺中的盐酸，研...
- 杨滔滔
- 关键词：米糠蛋白镉含量功能性质
- 文献传递
- 一种脱镉米糠蛋白及其制备方法
- 一种脱镉米糠蛋白及其制备方法，所述脱镉米糠蛋白按照以下方法制成：（1）将脱脂米糠超微粉碎；（2）加水混合配置悬浊液；（3）将悬浊液进行胶体磨均质和高压均质，得均质液；（4）用纤维素酶、半纤维素酶和植酸酶进行超声酶解，得酶...
- 吴伟林亲录吴晓娟梁盈吴跃付湘晋杨滔滔
- 文献传递
- 一种脱镉米糠蛋白及其制备方法
- 一种脱镉米糠蛋白及其制备方法，所述脱镉米糠蛋白按照以下方法制成：（1）将脱脂米糠超微粉碎；（2）加水混合配置悬浊液；（3）将悬浊液进行胶体磨均质和高压均质，得均质液；（4）用纤维素酶、半纤维素酶和植酸酶进行超声酶解，得酶...
- 吴伟林亲录吴晓娟梁盈吴跃付湘晋杨滔滔
- 文献传递
- 丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响被引量：12
- 2015年
- 以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,表明大米蛋白发生了氧化。当丙二醛浓度从0增加到100 mmol/L时,氧化大米蛋白溶解性从28.88%降低至12.20%,持水性从353.67%降低至132.33%,持油性从89.40%上升至189.40%,起泡能力和泡沫稳定性分别从74.27%和54.06%降低至57.56%和38.01%,乳化性和乳化稳定性分别从55.32 m2/g和97.59 min降低至45.13 m2/g和75.29 min,表明丙二醛氧化对大米蛋白功能性质有负面影响。这一结果为进一步改善大米蛋白功能性质提供了有效基础。
- 吴伟蔡勇建吴晓娟李彤林亲录杨滔滔
- 关键词：大米蛋白丙二醛功能性质
- 酸沉条件对米糠蛋白镉含量和功能性质的影响被引量：5
- 2016年
- 以脱脂米糠为原料采用碱溶酸沉法制备米糠蛋白,研究8种酸在不同p H条件下酸沉对米糠蛋白镉含量和功能性质的影响。结果表明:酒石酸、苹果酸、柠檬酸在p H 3条件下酸沉制备米糠蛋白镉含量小于0.1 mg/kg,符合国标GB 2762—2012中谷物碾磨加工品镉含量的要求。采用同种酸在不同p H条件下酸沉时,随着酸沉p H的下降,米糠蛋白溶解性、持水性、泡沫稳定性和乳化稳定性均下降;持油性、起泡性和乳化性先增加后下降,在酸沉p H为3时达到最大值。与传统碱溶酸沉法制备米糠蛋白所用的盐酸相比,酒石酸、苹果酸、柠檬酸酸沉制备米糠蛋白功能性质较好。研究表明采用酒石酸、苹果酸、柠檬酸在p H 3条件下酸沉既能有效脱镉,又能较好地改善米糠蛋白的功能性质。
- 杨滔滔李青阴开瑞吴伟王小瑜赵伟淳
- 关键词：米糠蛋白镉功能性质
