汪明明
- 作品数：6 被引量：13H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 透性化纤维二糖差向异构酶细胞催化乳糖生产乳果糖
- Caldicellulosiruptor saccharolyticus纤维二糖差向异构酶(CsCE)能够催化单一底物乳糖异构化生成乳果糖,是目前已知的酶法合成乳果糖中最为高效的酶。而全细胞生物催化剂相较于游离酶,在很多...
- 汪明明杨瑞金华霄沈秋云张文斌赵伟
- 关键词：乳果糖乙醇
- 文献传递
- 纤维二糖差向异构酶的固定化研究
- Caldicellulosiruptor saccharolyticus纤维二糖差向异构酶(CsCE)是目前乳果糖酶法生产中最高效的酶,但游离酶在工业生产中存在诸多不足。本文旨在建立一种快速、简单和经济的CsCE固定化方...
- 汪明明杨瑞金华霄沈秋云张文斌赵伟
- 关键词：絮凝固定化酶
- 文献传递
- 正交试验优化花生蛋白提取工艺及低脂花生蛋白饮料的研制被引量：6
- 2015年
- 以脱皮花生为原料,利用水剂法提取花生蛋白,然后将得到的富含花生蛋白的水相作为基料制备低脂花生蛋白饮料。从粉碎程度、料液比、浸提温度和浸提时间4个方面考察提取条件对花生蛋白提取率的影响,结果表明:将脱皮花生粉碎至平均粒径26μm左右,在料液比1∶5(g/m L)和60℃的条件下提取2 h,最终水相的蛋白质含量为50.4 g/L,花生蛋白提取率达到76.04%。同时以上述富含花生蛋白的水相为基料制备低脂花生蛋白饮料,考察碳酸氢钠对饮料色泽和稳定指数的影响以及乳清蛋白粉对饮料色泽、口感和氨基酸组成的影响。结果显示:0.1 g/L的碳酸氢钠可有效提高产品的稳定性,加入5.0 g/L乳清蛋白粉可明显改善低脂花生蛋白饮料的润滑度并提高产品的营养价值。该工艺制备得到的低脂花生蛋白饮料的蛋白质含量为21.0 g/L,脂肪含量为1.2 g/L,具有良好的稳定性。
- 徐航李鹏飞汪明明唐乐乐杨瑞金
- 关键词：花生蛋白低脂饮料色差稳定性分析
- 乳糖诱导纤维二糖差向异构酶的表达及热处理纯化被引量：1
- 2015年
- 以Caldicellulosiruptor saccharolyticus纤维二糖差向异构酶(Cs CE)高效表达菌株E.coli BL21(DE3)为表达载体,研究乳糖替代异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(IPTG)诱导Cs CE表达的效果。结果表明,在菌体培养至OD600=0.6时加入终浓度为10 g/L的乳糖,25℃下诱导20 h,最终发酵液中Cs CE酶活达801 U/L,较最优条件下IPTG诱导的酶活力提高1.4倍,粗酶液的比酶活提高37%。然后,根据Cs CE的热稳定性,采用热处理工艺对粗酶液进行纯化。经70℃、2 h热处理,绝大部分的杂蛋白变性沉淀,粗酶液中可溶性蛋白浓度降低85.9%,比酶活由0.89 U/mg提高到5.46 U/mg,纯化倍数达到6.14倍,酶活回收率为86.6%。乳糖诱导Cs CE的高效表达结合热处理的初步纯化工艺,为Cs CE的工业化生产提供有益的借鉴。
- 汪明明杨瑞金华霄沈秋云张文斌赵伟
- 关键词：乳果糖乳糖
- 欧盟、美国和中国关于食品接触材料中非有意添加物的风险评估比较分析
- 近年来食品接触材料中的双酚A、矿物油、荧光增白剂以及多环芳烃等所引起的食品安全与环境问题日益引起人们的关注,食品相关产品尤其是食品接触材料的安全性得到了各国食品安全管理部门、风险评估机构和各相关利益单位的广泛关注。食品接...
- 吴梨汪明明张文斌李丽怡
- 关键词：食品接触材料风险评估毒理学评价
- 文献传递
- 果胶甲酯化反应及应用高甲氧基果胶制备纳米乳液被引量：6
- 2018年
- 以商业橘皮果胶为原料,在无水甲醇环境中采用盐酸催化甲酯化反应制备高甲氧基果胶。通过对反应时间、反应温度、料液比以及盐酸添加量的调节,可以制备得到酯化度在90%以上的高甲氧基果胶。分子质量分布结果表明,随着反应温度升高、反应时间延长和盐酸浓度增加,产物的酯化度逐渐提高,但数均分子质量逐渐降低。在料液比1∶50,盐酸添加量0.1 mol/L,温度60℃下反应12 h,产物酯化度达到91.20%,但数均分子质量降低为15.00 kDa。基于极高酯化度果胶所具有的双亲性(甲氧基为疏水基团而羟基为亲水基团)和分子链短的特点,进一步研究了极高酯化度果胶的乳化性质。用高能量法(高速剪切)分别制备了油滴体积分数为10%、20%和30%的纳米乳液,并考察了7 d内乳状液的稳定性、粒径和Zeta-电位变化。结果显示采用极高酯化度果胶可制备得到粒径为3 500 nm的乳状液(油滴体积分数10%~30%),并具有较好的稳定性。
- 丁萍汪明明迟坤蕊华霄杨瑞金
- 关键词：酯化度乳液稳定性
