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翁燕霞

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白改性
  • 1篇功能特性
  • 1篇改性
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆蛋白改性

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇翁燕霞
  • 1篇王庆佳

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆蛋白改性的研究进展及其应用被引量：4
2013年
阐述大豆蛋白的组成及改性方法,包括物理改性、化学改性、酶改性和复合改性,并对其在工业中的应用进行介绍。目前,国内外大豆蛋白市场发展空间远未饱和,有很大的发展空间。
翁燕霞叶泉莹王庆佳
关键词：大豆蛋白功能特性改性
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共1页<1>
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