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李柔

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵
  • 1篇醋饮料

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇麻成金
  • 1篇吴竹青
  • 1篇唐琦
  • 1篇李柔

传媒

  • 1篇现代农业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
淮山醋及醋饮料生产工艺研究
2015年
以淮山为原料,探讨淮山醋及醋饮料生产工艺条件。采用单因素试验和正交试验进行条件优化,研究结果表明,淮山醋酸发酵工艺优化条件为摇床转速160 r/min,发酵时间7 d,发酵温度32℃,醋酸菌接种量1.0%。在此优化条件下的产酸量达3.67 g/100 m L;淮山醋饮料的优化配方为淮山原醋液用量20%,CMC-Na用量0.08%,果葡糖浆用量6%,柠檬酸用量0.2%。
李柔余兆硕唐琦嵇宏杰麻成金吴竹青
关键词：醋酸发酵醋饮料生产工艺
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共1页<1>
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