朱宝生
- 作品数：14 被引量：20H指数：2
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广州市科技计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 荔枝蜜酒发酵工艺的研究被引量：2
- 2016年
- 以荔枝蜜为原料,安琪葡萄酒高活性干酵母BV818为发酵菌种,通过单因素和正交实验设计,得出荔枝蜜酒的最佳发酵工艺条件为:起始糖度为26%(w/v)、油菜花粉破壁上清液添加量为0.05%(v/v)、菌种接种量为0.325%(w/v)、发酵温度为30℃。发酵8 d后,其酒精度可达8.2%vol。当壳聚糖季铵盐添加量为0.3 g/L、作用时间为36 h时,透光率可达98.61%。按上述酿造工艺制备的蜂蜜酒,酒色纯正,蜜香浓郁,风味好。
- 刘功良朱宝生白卫东马磊陈华玲
- 关键词：发酵蜂蜜酒
- 一种耐高糖酵母菌及其应用
- 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐高糖酵母菌及其应用。所述的耐高糖酵母菌为蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL‑1，其保藏编号为CCTCC No.M 2015545。所述的耐高...
- 刘功良白卫东赵文红高苏娟赵翾朱宝生姚金喜
- 文献传递
- 蜂蜜接合酵母的筛选鉴定及其高糖胁迫应激代谢特性的研究
- 在自然繁殖或工业培养过程中,酵母菌会受到高糖条件的制约,导致其生理性能受到影响,酵母细胞自身的渗透调节是其非常重要的生物学反应。普通酵母菌耐受高糖的能力有限,这限制了对酵母菌高糖耐受特性及机制的理解。耐高糖酵母可在含高浓...
- 朱宝生
- 关键词：代谢流发酵特性
- 文献传递
- 一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品及其制备方法。所述的方法包含如下步骤：S1.将红枣去核后进行粉碎，得红枣粉；S2.在红枣粉中加入水进行软化处理，然后倒入匀浆机中匀浆得红枣浆；S3.将红枣...
- 刘功良白卫东李南薇赵翾朱宝生
- 文献传递
- 高糖胁迫下蜂蜜接合酵母碳代谢流的研究被引量：1
- 2020年
- 研究蜂蜜接合酵母LGL-1在高糖胁迫下的代谢特性及代谢流变化。采用高效液相色谱等方法测定蜂蜜接合酵母LGL-1在葡萄糖质量浓度100 g/L和400 g/L条件下积累的代谢产物(酒精、海藻糖、甘油、苹果酸、α-酮戊二酸、柠檬酸及乳酸),通过构建代谢矩阵方程组,采用Matlab软件和归一法分析关键节点的代谢流分布情况。结果表明,蜂蜜接合酵母LGL-1高糖胁迫时的碳流量偏向流入海藻糖、甘油、乙醇和TCA循环的代谢支路,与常规培养相比,海藻糖、甘油和TCA循环的通量分别增加了50.00%,17.73%和4.79%,高糖培养与常规培养的乙醇代谢通量接近。在高糖胁迫条件下蜂蜜接合酵母LGL-1积累的海藻糖、甘油以及TCA循环的通量变化也反映海藻糖、甘油以及TCA循环对酵母细胞的重要保护功能。
- 刘功良朱宝生高苏娟高苏娟刘锐白卫东艾连中艾连中郭波
- 关键词：矩阵方程代谢网络代谢流
- 一种黄酒的酿造方法
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种黄酒的酿造方法。所述方法包含洗米、浸米、蒸饭、淋水、拌曲、搭窝、发酵步骤，其中在发酵过程中接种蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces？mellis)？LGL-1，其保藏编号...
- 刘功良白卫东赵文红李南薇钱敏朱宝生朱思旭
- 文献传递
- 耐高糖酵母筛选及其高糖胁迫机制的研究进展被引量：15
- 2016年
- 耐高糖酵母菌在浓醪酒精发酵过程中起着重要的作用。目前,国内外对耐高酒精度酵母菌有较为广泛深入的研究,而对耐高糖酵母菌的研究还尚有不足。该文介绍了耐高糖酵母的筛选及其高糖胁迫应急机制的研究进展,并对耐高糖酵母的发展趋势进行展望,指出酒精发酵所需酵母菌应生理耐受性较好,能耐高糖度、高酒度、高渗压等,能够抵抗极端不良环境,在工业生产中能够有效提高乙醇的产量。通过筛选耐高糖酵母菌,旨在为酵母菌高糖胁迫机理的研究提供参考。
- 朱宝生刘功良白卫东颜晓青
- 关键词：驯化基因
- 一种蜂蜜醋的制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种蜂蜜醋的制备方法。所述的方法包含如下步骤：S1.将蜂蜜加水稀释成蜂蜜液，接着将蜂蜜液进行杀菌；S2.在经过杀菌后的蜂蜜液中添加花粉上清液、醋酸菌培养液、酵母菌培养液以及食用酒精，同时...
- 刘功良白卫东赵文红李南薇高苏娟赵翾朱宝生
- 文献传递
- 荔枝蜜醋一步法发酵工艺被引量：2
- 2016年
- 以荔枝蜜为原料,利用葡萄酒活性干酵母BV818和沪酿1.01醋酸菌发酵制备荔枝蜜醋,以总酸和总酯含量为考察指标,通过单因素和响应面试验设计,优化荔枝蜜醋的一步法发酵工艺。结果表明:最佳工艺条件为醋酸菌接种量8.0%、初始糖度310.0 g/L、初始酒精体积分数3.0%、荷花粉破壁上清液添加体积分数2.4%、初始p H 4.0、葡萄酒高活性干酵母BV818的接种量0.3 g/L、培养温度29.5℃。经过14 d发酵,其总酸含量可以达到11.9 g/L,总酯含量可达2.9 g/L,酒精体积分数为2.0%,残糖含量172.1 g/L。在此最佳工艺条件生产的荔枝蜜醋醋味纯正,芳香清甜,风味柔和。
- 刘功良朱宝生陈华玲颜晓青白卫东
- 关键词：醋酸发酵发酵工艺响应面试验
- 一种黄酒的酿造方法
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种黄酒的酿造方法。所述方法包含洗米、浸米、蒸饭、淋水、拌曲、搭窝、发酵步骤，其中在发酵过程中接种蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL‑1，其保藏编号为...
- 刘功良白卫东赵文红李南薇钱敏朱宝生朱思旭
- 文献传递
