姚晶
- 作品数：22 被引量：161H指数：7
- 供职机构：黑龙江东方学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 果胶对酸性乳饮料稳定作用的研究被引量：6
- 2011年
- 通过测定添加不同含量的果胶对酸性乳饮料的沉淀率、粘度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响,研究了果胶对酸性乳饮料的稳定作用。结果表明,果胶对酸性乳饮料的稳定作用表现为使产品的沉淀率降低,粘度升高,在微观性质上表现为使产品的粒径减小,水分流动性减弱,Zeta电位的绝对值升高。
- 姚晶孟祥晨张筠
- 关键词：果胶酸性乳饮料稳定性
- 仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究被引量：22
- 2012年
- 建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件,并对提取的红色素的稳定性进行了研究,为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为:70%的乙醇溶液作为溶剂,提取温度为50℃,提取体系的料液比为1∶20,提取pH5.0,提取时间1h。稳定性实验结果表明:仙人掌果红色素在pH3～5时红色素较稳定,色素随着光照的天数、氧化剂、还原剂浓度增加稳定性变差,红色素对金属离子Na+、Mg2+较稳定,而对Zn2+、Sn2+、Fe3+、Cu2+、Pb2+较不稳定。
- 马丹雅赵晶姚晶王红梅宋琳杨同舟陈智斌
- 关键词：红色素稳定性
- 民办高校食品工程原理实验教学的改革与实践
- 2010年
- 针对民办高校的特点，为了提高学生的实践能力和综合素质，我们在食品工程原理实验教学实践中大胆进行改革，取得了良好的效果。本文介绍了我们所进行的理论讲授、实验报告写作、实验课后活动和实验课考核方式等方面的改革，并对改革的成果进行了总结。
- 姚晶钱镭
- 关键词：食品工程原理教学改革
- 转谷氨酰胺酶的膜固定化研究
- 2011年
- 以臭氧活化后的聚丙烯微孔膜为载体,并以丙烯酸为单体、戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶。研究了臭氧活化时间、接枝反应时间、温度、单体浓度、莫尔盐浓度对接枝率的影响,并对固定化条件进行研究。确定了最佳固定化条件为:己二胺浓度15%,胺烷基化温度50℃、时间120min,戊二醛浓度3%,交联温度30℃、45min,酶浓度10mg/mL,固定化时间20h。此条件下载酶量为30.23mg/g膜,酶活力可达16.9U/g膜。
- 那治国马永强姚晶岳文静王金山
- 关键词：转谷氨酰胺酶固定化聚丙烯微孔膜
- 海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析被引量：7
- 2015年
- 采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析海南产不同等级香草兰豆挥发性香气,采用高效液相色谱技术检测主要香气物质的含量。结果表明:不同等级香草兰豆的整体香气在电子鼻主成分分析图谱上有显著性差异;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术共检测出75种挥发性香气成分,一级、二级、三级豆分别检测出67、65种和60种,相对含量最多为香草醛,分别为58.86%、56.66%、43.90%,不同等级香草兰豆的芳香族类、醛类、酮类、酸类、醇类、杂环六大类香气化合物相对含量有明显差异,芳香族类是香草兰豆中最主要香气化合物,相对含量分别为88.99%、88.35%和82.55%;高效液相色谱检测结果表明,与二级和三级豆相比,一级豆中香草醛、香草酸相对含量最高,分别为3.56%、0.21%;二级豆中对羟基苯甲醛相对含量高于一级和三级豆,为0.15%;在3个等级豆中,三级豆对羟基苯甲酸相对含量最高为0.03%。
- 李智初众姚晶张彦军董文江
- 关键词：香气电子鼻
- 应用型民办高校食品专业英语的改革与实践
- 2016年
- 食品专业英语教学在民办高校对于培养优秀的应用型专业人才以服务于食品行业至关重要。文章从食品专业英语特点、教学方法、及专业英语写作能力的培养等几个方面探讨了食品专业英语教学的教学方法和经验,为开展有效的食品专业英语教学提供依据。
- 王雪飞杨阳王帅姚晶
- 关键词：专业英语食品
- 壳寡糖功能性绿茶酸奶的研制被引量：6
- 2013年
- 以绿茶、蜂蜜、白砂糖为主要原料,对绿茶蜂蜜酸奶工艺进行初步探讨。采用正交法筛选出酸奶的最佳配方:茶叶量为0.4%,蜂蜜14%,白砂糖1%。在最佳工艺条件下,分别添加0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%分子量为3000u的壳寡糖,并对储藏期为1、4、7、10、15d的酸奶的理化性质及感官性质进行分析测定,分析了样品滴定酸度、黏度。结果表明,壳寡糖的添加量对酸奶的品质有显著影响;乳酸菌的活性随着壳寡糖含量的增加而下降,有效地防止了酸奶的后酸化,添加壳寡糖后产品色泽变化显著,并且添加量对酸奶的风味影响显著。
- 付红岩姚晶金惠玉张筠
- 关键词：壳寡糖绿茶蜂蜜酸奶
- 果胶对酸性乳饮料的稳定作用被引量：7
- 2007年
- 总结了果胶对酸性乳饮料的稳定机制及影响其稳定效果的因素。并对不同的影响因素(饮料的PH值、蛋白质的浓度、果胶的用量、果胶的酯化度、均质条件、热处理)等条件进行了分析。为使用果胶做稳定剂的酸性乳饮料的生产提供了较为全面的参考依据。
- 姚晶
- 关键词：果胶酸性乳饮料影响因素
- 黄柏花粉多糖除蛋白方法比较及其对抗氧化功能的影响被引量：8
- 2015年
- 黄柏花粉为研究对象,以蛋白清除率和多糖保留率为指标进行比较三氯乙酸法(TCA法)、Sevage法、木瓜蛋白酶法去除黄柏多糖中的蛋白质,并采用清除羟自由基能力和总还原力为2个体外指标来评价不同除蛋白方法对多糖抗氧化性能力的影响。结果表明,TCA法和Sevage法的最佳蛋白脱除率分别为92.21%和49.60%,其多糖保留率分别为53.76%和84%,木瓜蛋白酶法除蛋白(酶解温度45℃,时间2 h,p H=5.0),蛋白清除率为53.24%,多糖保留率为83.88%。比较3种除蛋白方法对多糖抗氧化能力的影响,发现清除羟自由基能力和总还原能力由强到弱依次为木瓜蛋白酶法、Sevage法、TCA法。因此说明,利用木瓜蛋白酶法除多糖中的蛋白质,多糖保留率较高,对多糖抗氧化能力破坏性小。
- 王海茹王雪飞姚晶
- 关键词：多糖蛋白质抗氧化能力
- 大豆水溶性多糖对酸性乳饮料稳定作用的研究被引量：4
- 2009年
- 通过测定添加不同质量分数的大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的沉淀率、黏度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响,研究了大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的稳定作用。结果表明,大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的稳定作用表现为使产品的沉淀率降低,黏度升高,在微观性质上表现为使产品的粒径减小,水分流动性减弱,Zeta电位的绝对值升高。其中大豆水溶性多糖对产品的粒径分布有较大影响,对产品的Zeta电位和水分子的流动性影响较小。
- 姚晶孟祥晨
- 关键词：酸性乳饮料稳定性
