薛雪
- 作品数：4 被引量：11H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程哲学宗教更多>>
- 葡萄酒中植物乳杆菌苹果酸-乳酸发酵潜能评价被引量：9
- 2017年
- 【目的】研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对赤霞珠葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,MLF)的过程,评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能,旨在开发潜在的葡萄酒植物乳杆菌商业苹果酸-乳酸发酵启动剂。【方法】以从新疆本土葡萄酒中筛选得到的糖苷酶活性较高的4株植物乳杆菌CS-1、XJ-14、XJ-25和XJA-2为研究对象,对未经过MLF的赤霞珠干红葡萄酒分别进行MLF,试验设置对照组(未进行MLF)。比较4株植物乳杆菌在葡萄酒MLF过程中菌株的生长情况、苹果酸含量的变化及MLF前后葡萄酒香气成分的差异,全面评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能。【结果】4株植物乳杆菌在葡萄酒MLF过程进行前6 d,菌密度均有较大幅度的下降,而接种6 d后,菌密度的下降趋势开始放缓;所有菌株均表现出良好的降酸能力,XJA-2的降酸能力略高于其余菌株,15 d内能够将葡萄酒中苹果酸浓度由2.3 g·L-1降至1.0 g·L-1左右,但所有菌株均未能完成MLF;菌株XJ-25处理组能够显著降低原酒中的生青味等不愉悦的香气并带来更加浓郁的花香及果香,XJ-14处理组同样能够降低葡萄酒的生青味,但花香果香相对XJ-25较弱,而菌株CS-1处理组和菌株XJA-2处理组均略微降低了原酒中的生青味,但由于化学味和植物味水平的提升,掩盖了原酒本身的花香和果香。【结论】利用植物乳杆菌XJ-25启动MLF有利于乙醇酯类香气物质的释放,增强了葡萄酒的果香及花香特征,相对于其余3株植物乳杆菌菌株更有利于提高葡萄酒香气质量。因此,植物乳杆菌XJ-25具有开发为商业发酵剂的潜能。
- 卜潇薛雪程静刘树文
- 关键词：植物乳杆菌苹果酸-乳酸发酵葡萄酒降酸香气
- 改进和加强研究生爱国主义教育被引量：1
- 2016年
- 高校研究生是国家的栋梁，民族的希望。在加快建设中国特色社会主义的道路上，必须明确以爱国主义为核心的民族精神是高校研究生群体必须具备的素质，从中华民族优秀传统文化、国史党史、以中国梦为代表的习近平总书记系列讲话等方面加强研究生爱国主义教育，努力培育道路自信、理论自信、制度自信、文化自信的爱国主义青年学者。
- 薛雪王阳修
- 关键词：必然性
- 基于微信平台的高校家校网络合作的构建被引量：1
- 2016年
- 通过过家校合作形成育人合力,共同服务学生的成长成才,是家庭、学校和社会的普遍共识,创新家校合作形式是新形势下高校做好育人工作的有效手段之一。本文针对目前我国高校家校合作的现状和互联网+时代的机遇和挑战,提出了基于微信平台建立家校合作新平台,以推动高校家校合作的切实发展。
- 薛雪邓亚丽赵星宇
- 关键词：家校合作
