您的位置： 专家智库 > >

潘征

作品数：4 被引量：3H指数：1
供职机构：福建农林大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇碱处理
  • 3篇超声波
  • 3篇超声波辅助
  • 2篇食品
  • 2篇米渣
  • 2篇米渣蛋白
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白膜
  • 1篇蛋白溶解度
  • 1篇蛋白提取
  • 1篇增溶
  • 1篇溶解度
  • 1篇溶解性
  • 1篇食品工程
  • 1篇食品工程学
  • 1篇食品配料
  • 1篇配料
  • 1篇物化性
  • 1篇物化性质
  • 1篇离子水

机构

  • 4篇福建农林大学

作者

  • 4篇潘征
  • 3篇郑宝东
  • 2篇张龙涛
  • 2篇缪松
  • 1篇熊瑶
  • 1篇曾绍校
  • 1篇黄旭辉
  • 1篇李庆旺
  • 1篇王培森
  • 1篇张龙涛
  • 1篇蔡小华

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 3篇2017
  • 1篇2016
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
超声波辅助碱处理对米渣蛋白物化性质的影响
米渣是经大米淀粉加工后产生的副产物。米渣中的主要成分是蛋白质且氨基酸组成平衡，且具有低过敏性等特点，逐渐受到食品加工业的关注。由于谷蛋白存在，导致其溶解性很低，限制了米渣蛋白(RRP)在食品生产上的广泛应用。　　本研究主...
潘征
关键词：蛋白提取食品工程学
文献传递
一种超声波辅助碱处理提高大米分离蛋白溶解性的方法
本发明公开了一种超声波辅助碱处理提高大米分离蛋白溶解性的方法，将2wt%-10wt%的大米分离蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，并用碱性溶液将分散液pH调至9-13，对溶液进行超声，超声处理结束后，调溶液pH至7...
张龙涛潘征缪松郑宝东黄旭辉王培森李庆旺蔡坤淇
文献传递
一种超声波辅助碱处理制备大米蛋白膜的方法
本发明公开了一种超声波辅助碱处理制备大米蛋白膜的方法，将大米蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，搅拌加入甘油，调节分散液至指定pH，对溶液进行超声波处理，处理后进行脱气，然后将膜液倒入模具中，进行恒温干燥后揭膜，在...
张龙涛沈凯青潘征缪松曾绍校郑宝东熊瑶李倩如廉凤丽
文献传递
超声波辅助碱处理增溶米渣蛋白工艺优化被引量：1
2017年
采用超声波辅助碱处理提高米渣蛋白的溶解度。选择反应温度、超声波时间、超声波强度、蛋白浓度、Na OH浓度为优化因素,通过单因素和响应面分析,得到超声波辅助碱处理增溶米渣蛋白最佳工艺条件为:反应温度50℃、超声时间60 min、超声波强度19.2 W/cm^2、米渣蛋白浓度5.1%(w/v)、Na OH浓度0.08 mol/L。在此条件下,改性后得到的米渣蛋白溶解度达(20.09±0.58)mg/m L(w/v)。SDS-PAGE结果表明蛋白的二硫键和亚基遭到破坏,处理过程中伴随着一些不溶性蛋白聚集体的溶解,且蛋白平均粒径由485 nm降低到223 nm,进而导致米渣蛋白溶解度显著增加。这些结果表明超声波辅助碱处理有助于进一步加工利用米渣蛋白,为食品的生产加工提供借鉴。
潘征MIAO Song沈凯青蔡小华张龙涛郑宝东
关键词：超声波碱处理米渣蛋白溶解度
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0