张如春
- 作品数：16 被引量：49H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 挤压碎米制备富锌强化大米被引量：11
- 2019年
- 以粳米加工副产品碎米为原料,使用乳酸锌作为锌强化剂,通过挤压法制备富锌强化大米。将碎米粉碎成100目,乳酸锌添加量2.0%,采用响应面法考察含水量、螺杆转速及机筒温度对富锌强化大米质构特性的影响。优化条件为含水量20%、螺杆转速80 r/min、机筒温度100℃,制得富锌强化大米硬度为1 339.05 g,黏着性为0.75 mJ,弹性为0.79 mm,咀嚼性为967.42 mJ,锌含量为450.0 mg/kg。经X-射线衍射分析表明强化米中淀粉颗粒的结晶度较粳米明显减少,通过扫描电镜表征发现强化米淀粉颗粒外表面呈现不规则类似鳞片形状,并产生聚集现象,淀粉糊化温度由77.9℃降低到56.2℃,酶解反应完成后还原糖增加23.0%以上,有利于强化米淀粉颗粒的酶解作用。将其按1∶10的比例添加到粳米中,米饭口感、外观良好,锌含量为48.0 mg/kg。
- 王玉琦张如春张欣于长华韩富江张宏伟于殿宇
- 关键词：碎米乳酸锌
- 一种混合诱变蜡状芽孢杆菌产磷脂酶C的方法
- 本发明公开了一种混合诱变蜡状芽孢杆菌产磷脂酶C的方法。其特征是：以蜡状芽孢杆菌作为出发菌株，将其单胞子菌悬液依次进行紫外线和硫酸二乙酯诱变剂进行混合诱变，得到一株高产磷脂酶C的菌株，然后确定了该菌珠的最适培养条件。利用本...
- 于殿宇王立琦江连洲潘明喆齐晓芬王文华刘欣任悦张青李中宾张如春
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- 一种利用海藻糖的保护功能延长水稻储藏期的方法
- 一种利用海藻糖的保护功能延长水稻储藏期的方法，涉及在一定的海藻糖浓度、一定的喷雾着水量、一定均质时间及含水量，使得海藻糖与水稻内的蛋白质、淀粉等物质充分接触。利用海藻糖与生物大分子形成一种类似水晶状的玻璃体结构，能使生物...
- 于殿宇江连洲王立琦潘明喆刘欣齐晓芬王文华任悦李中宾张青张如春
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- 一种制作蓝莓米醋的方法
- 本发明提供一种制作蓝莓米醋的方法。蓝莓具有极高的营养价值和颇受欢迎的特殊风味，以米醋的发酵工艺为基础，在米醋加曲冲缸反应一段时间后加入蓝莓果浆，并接种果酒酵母继续酒精发酵，反应底物充足，酵母活性高，发酵后可得到蓝莓米酒，...
- 于殿宇姜洋张如春王旭张青江连洲王立琦
- 文献传递
- 一种磁性固定化酶稳定新鲜米糠的方法
- 本发明提供一种用磁性固定化酶稳定新鲜米糠的方法。首先研究了米糠中易被脂肪酶酶解的底物空间结构，筛选出与底物空间结构相似的木瓜蛋白酶等酶，将木瓜蛋白酶进行磁性固定化，提高了其热稳定性，载酶量达到123.5±1.20mg/g...
- 于殿宇张如春唐洪琳陈书曼吴楠江连洲王立琦
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- 响应面法脱除玉米油中色素及蜡质工艺优化被引量：11
- 2017年
- 以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2%的活性白土,脱色温度100℃,脱色时间0.5 h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/min,脱蜡温度11℃,脱蜡时间13 h,经过滤分离得到色泽为黄19、红2.1,含蜡量为26.28?mg/kg的玉米油,将脱色后的活性白土保留在油脂中,替代脱蜡工序养晶过程的硅藻土助滤剂,简化了工艺过程,减少了0.5%硅藻土的吸油量,降低了生产成本。
- 张旭王玉琦张鲁张如春于殿宇王俊国赵岩
- 关键词：玉米油活性白土晶核脱蜡
- 一种大豆油分段脱色的方法
- 本发明提供一种用于大豆油分段脱色的方法。通过分段脱色，建立了多级吸附平衡，可有效发挥新添加活性白土的活力，提高脱色的效率。首先将称取的大豆脱胶、脱酸油至于三口烧瓶中，进行油浴加热至一定温度，进行抽真空处理以便去除水分，并...
- 于殿宇梁宝生江连洲王立琦潘明喆张如春张鲁邹德智姜洋王玉琦
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- 一种同时脱除玉米油中色素及蜡质的方法
- 本发明公开了一种同时脱除玉米油中色素及蜡质的方法，具体涉及一种在低温、真空条件下，利用活性白土吸附油脂中的色素，并以吸附饱和后白土为晶核，通过降温使油脂中的蜡质结晶，达到同时脱除油脂中的色素及蜡质的目的，得到玉米油脂的色...
- 王俊国于殿宇王立琦张旭江连洲张青齐晓芬任悦刘欣王文华张如春
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- 植物甾醇酯与维生素E复配抗氧化剂对玉米油的抗氧化效果研究被引量：13
- 2018年
- 本研究将植物甾醇酯与天然维生素E以1∶1比例进行复配作为天然抗氧化剂添加到玉米油中,从测定其不同添加量时的过氧化值、茴香胺值、总氧化值和酸价的变化趋势可以看出,与对照组相比复配天然抗氧化剂对玉米油有较好的抗氧化作用。结果表明,添加200 mg/kg复配抗氧化剂的玉米油抗氧化性和品质较好。在最佳添加量条件下,复配天然抗氧化剂抗氧化效果优于BHT、BHA,因此复配抗氧化剂有其明显的优势,可为玉米油贮存过程中添加天然抗氧化剂提供参考。
- 张如春李婷婷李丹王旭王彤于殿宇
- 关键词：植物甾醇酯维生素E复配玉米油天然抗氧化剂
- 一种制备甘蔗蜡冷榨大豆油油脂凝胶的方法
- 本发明公开了一种制备甘蔗蜡冷榨大豆油油脂凝胶，主要原料为甘蔗蜡、冷榨大豆油。油脂凝胶是以液态植物油为连续相的有机凝胶，是不生成反式脂肪酸、饱和脂肪酸比较低、富含单/多不饱和脂肪酸的一种物质，能够替代传统由氢化方法制备得到...
- 于殿宇江连洲李丹张如春王立琦
- 文献传递
