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排序方式：

干酪乳杆菌的筛选及其在褐色活性乳饮料中的应用: 干酪乳杆菌作为益生菌已有大量应用，本研究通过产酸速度、人工胃肠液耐受性和胆盐耐受性试验，对分离自内蒙古、西藏、四川、新疆、甘肃和蒙古国等地区自然发酵乳制品中的298株干酪乳杆菌进行筛选，并对所选菌株制作的褐色活性乳饮料进...; 周靖; 关键词：干酪乳杆菌; 文献传递

干酪乳杆菌的筛选及其在褐色活性乳饮料中的应用被引量：7: 2013年; 以产酸速度、pH2.5人工胃液耐受性、pH8.0人工肠液耐受性、0.3%胆盐耐受性,对传统发酵乳制品中分离的298株干酪乳杆菌进行筛选,并对其在褐色活性乳饮料中的应用进行评价。结果表明:共有11株干酪乳杆菌在脱脂乳中产酸速度显著快于其他菌株(P<0.05),其中IMAU60143、IMAU70020和IMAU10510具有优良的人工胃肠液和胆盐耐受能力(P<0.05),此3株干酪乳杆菌在褐色活性乳饮料中具有良好的贮藏稳定性,其中IMAU70020于4℃贮藏28d活菌数仍大于5.0×108CFU/g。; 周靖席晓霞宋继宏王记成张和平孟和毕力格; 关键词：干酪乳杆菌

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周靖