田宝兰
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法在海带银杏酒发酵工艺中的应用被引量：4
- 2010年
- 为了提高海带的附加值,研发了海带银杏酒,选取发酵温度、海带浆与银杏果水解液配比和蔗糖添加量等3个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其酒精度影响进行优化研究。利用Design Expert软件,建立3个因素与发酵酒精度之间的二次多项式数学模型。结果表明:在发酵温度为26.6℃,海带浆与银杏果水解液比例为1∶2.8,添加蔗糖量为16.7%时,最终酒精度为14.2%Vol,与实测值相符。
- 逯慎杰刘秀河田宝兰
- 关键词：响应面
- 响应面分析法优化海带提取液制备工艺的研究被引量：5
- 2011年
- 选取复合酶添加量,复合酶配比,酶解温度,酶解时间四个因素进行中心组合设计,利用响应面法对海带提取液制备进行了优化。利用Design Expert软件建立四个因素与表征水解程度的参数还原糖含量之间的二次多项式数学模型。结果表明:复合酶添加量为5.79‰,复合酶配比为1:2,酶解温度为58℃,酶解时间为79min时最终还原糖含量为4.83%,重复性良好。
- 逯慎杰刘秀河田宝兰
- 关键词：响应面
- 新型即食海带纸加工工艺研究被引量：1
- 2010年
- 以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化。结果表明,其最佳条件为:组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,添加4倍的海带碎组织,经脱腥、调味、烘烤80℃,即成新型即食海带纸产品。
- 田宝兰秦瑜丽刘秀河
- 海带酒发酵及其功能性成分变化研究
- 虽然海带资源丰富且具有很高的营养价值,但我国对海带资源的开发利用还非常有限。海带酒是海带的一种深加工产品,提高了海带的附加值,为海带资源的利用开辟了新途径。
本课题主要对海带酒制作的工艺、海带酒在发酵过程中功...
- 田宝兰
- 关键词：岩藻聚糖硫酸酯澄清度
- 文献传递
