孟祥国
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：东北农业大学工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学环境科学与工程更多>>
- 微波辅助泡沫干燥过程中浆果营养成分降解模型被引量：9
- 2013年
- 针对微波辅助泡沫干燥树莓果浆过程中,主要营养成分降解规律不清及其降解分布不均匀问题,选取微波功率、样品质量、干燥时间三个因素进行试验设计,以花青素和维生素C含量为目标因素,研究物料营养成分在微波场中不同部位的降解规律并建立模型。结果表明,营养成分的降解符合一级反应动力学规律,所建立的模型能够描述和预测营养成分在干燥过程中不同条件下的降解规律及分布,并可为高粘性小浆果的微波辅助泡沫干燥提供理论依据。
- 郑先哲张宝辉梁玉朋沈卉芳孟祥国
- 关键词：浆果微波降解模型
- 稻谷及时干燥工艺对品质影响被引量：8
- 2014年
- 为了研究及时干燥对稻谷品质的影响,探索较好的及时干燥工艺,对比分析了及时干燥与延时干燥稻谷的品质,同时对及时干燥缓苏工艺进行探究。研究表明,及时干燥对米饭食味值有显著提高,对整精米率影响不显著。较好的及时干燥工艺是先将稻谷干燥至18%含水率,再经过10 h缓苏继续干燥至安全水分(14%)。本研究结果对及时干燥在我国由理论研究向生产实践发展具有指导作用。
- 孟祥国郑先哲张强
- 关键词：稻谷食味
