张增帅
- 作品数：7 被引量：58H指数：5
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：西安市工业科技攻关计划项目西安市科技计划项目陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法
- 本发明涉及一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法，其是采用控制环境的相对湿度，用抛物线式升温法控制烘干温度，实现核桃烘烤的均匀受热，均匀排湿，有效缩短核桃干燥时间，保证干燥核桃的内在品质和风味，而且风干工艺简单。
- 张宝善张增帅陈锦屏
- 文献传递
- 食品微生物实验教学中创新性思维的应用探索被引量：5
- 2012年
- 微生物实验是食品科学与工程和食品质量与安全专业关键技术课程。现有的微生物实验教学没有把学生放在主动的位置,没有激起学生的创作欲望,严重缺乏创新性。为了培养高素质创新人才,通过对微生物实验教学中的诸多问题进行改革创新,目的在于改变教师陈旧的教学思维,激起学生的学习欲望,培养出能将理论和实践结合起来且符合社会和科研需要的人才。
- 张增帅郑战伟罗喻红张宝善马泽清
- 关键词：微生物实验教学
- 陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定被引量：27
- 2013年
- 苦菜总黄酮的提取及抗氧化活性的研究可提高我国野生资源利用和活性成分的开发。以苦菜为原料,采用超声波辅助提取法对苦菜叶总黄酮的提取工艺进行优化,采用分光光度法测定提取物的还原力,对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)的清除作用进行研究。结果表明:超声波辅助提取的优化工艺参数为乙醇体积分数80%、提取温度70℃、料液比1∶35、超声时间40min,此条件下总黄酮的提取含量为64.62mg/g。苦菜叶黄酮对羟基自由基、超氧阴离子、DPPH自由基具有良好的清除能力,同时还具有较强的还原能力,活性大小与提取物的浓度呈明显的线性关系。
- 周劝娥田呈瑞关为张增帅马婷婷
- 关键词：苦菜总黄酮超声波辅助提取抗氧化
- 食品微波真空干燥研究进展被引量：10
- 2012年
- 微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥优点的一项新技术,越来越广泛应用于干燥领域中。该文概述了微波真空干燥的基本原理、干燥动力学模型、干燥特点及国内外在食品领域的应用等方面的研究进展。
- 张增帅张宝善罗喻红王恒超
- 关键词：微波真空干燥
- 综合设计性实验在食品微生物实验中的应用探讨被引量：7
- 2011年
- 随着人们对食品营养与安全问题重视程度的提高,高校对食品微生物实验教学质量提出了更高要求,而综合设计性实验为这种高要求提供了实现平台。探讨了综合设计性实验在食品微生物实验教学中应用的必要性,分析了综合设计性实验实施过程中体现的优势和出现的问题,并提出相应的解决方案,为综合设计性实验的广泛开展提供一定借鉴。
- 罗喻红孙娟张增帅张宝善
- 关键词：综合设计性
- 微波辅助法提取柿子黄酮及抗氧化活性研究被引量：9
- 2012年
- 采用微波辅助法提取柿子黄酮,探讨提取过程中各因素对黄酮提取量的影响,并测定了柿子黄酮的抗氧化活性。结果表明,微波辅助法提取柿子黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度70%、微波功率600W、提取时间150s、料液比1:30,黄酮提取量为42.4mg/g;柿子黄酮具有良好的还原能力,其还原能力随着浓度的增大而增大,但弱于VC;柿子黄酮对羟基自由基有一定清除作用,清除率在样品浓度为0.6mg/mL时达到最大,为68.70%。该法简便、快捷、重复性好,可用于柿子黄酮的提取和测定。
- 王恒超严静陈锦屏张增帅符恒
- 关键词：柿子黄酮抗氧化活性
- 一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法
- 本发明涉及一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法，其是采用控制环境的相对湿度，用抛物线式升温法控制烘干温度，实现核桃烘烤的均匀受热，均匀排湿，有效缩短核桃干燥时间，保证干燥核桃的内在品质和风味，而且风干工艺简单。
- 张宝善张增帅陈锦屏
