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蔡水根

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酶法合成
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇固定化
  • 1篇固定化脂肪
  • 1篇固定化脂肪酶
  • 1篇CMC

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇陈洁
  • 1篇何志勇
  • 1篇秦昉
  • 1篇陶冠军
  • 1篇唐学燕
  • 1篇熊幼翎
  • 1篇蔡水根

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质被引量：12
2008年
利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%。用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定,并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.1mmol/L。采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH.自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+.自由基无显著差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂。
蔡水根陶冠军秦昉熊幼翎唐学燕何志勇陈洁
关键词：固定化脂肪酶CMC抗氧化活性
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