李霞
- 作品数：4 被引量：36H指数：3
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：甘肃省应用技术研究与开发专项计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 硼酸盐处理对采后杏果软腐病的控制及贮藏品质的影响被引量：4
- 2013年
- 以兰州大接杏为试材,在离体和体内条件下研究不同质量浓度的硼酸钠和硼酸钾处理对由匐枝根霉(Rhizopus stolonifer)引起的杏果软腐病的控制及对杏果采后贮藏品质的影响。结果表明:硼酸盐对R.stolonifer菌丝生长和孢子萌发具有明显的抑制作用;其中0.25、0.5g/100mL的硼酸钾和0.5g/100mL的硼酸钠可以完全抑制菌丝生长,并显著抑制孢子萌发;硼酸盐浸泡处理降低了杏果在0℃、相对湿度(85±5)%条件下的自然发病率,减小了损伤接种R.stolonifer杏果的病斑直径,其中硼酸钠的效果较好。硼酸盐处理还可显著降低果实的质量损失率,维持果实硬度,延缓可溶性固形物的增加,保持果实色泽。
- 王文娟李永才毕阳胡林刚李渐鹏李霞
- 关键词：杏果RHIZOPUS硼酸盐软腐病
- 兰州百合不同部位多糖含量及抗氧化活性的比较被引量：8
- 2012年
- 摘要：采用水提醇沉法分别提取兰州百合不同部位多糖，苯酚硫酸法测定多糖含量，并以Vc为阳性对照，分别研究了不同部位多糖对1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）、超氧阴离子自由基（O2·）、羟基自由基（．OH）的清除作用和其还原力。结果表明，百合外片多糖含量为1．47％，显著高于芯片和根，而芯片和根多糖含量无显著性差异：在0_2～1．0mg/mL浓度范围内，对DPPH·的清除作用：Vc：〉芯片〉根〉外片；对O2-·的清除作用：Vc〉外片〉芯片，根多糖不具有清除作用；对·0H的清除作用：根〉外片〉Vc〉芯片；还原力：Vc根〉外片〉芯片。百合不同部位多糖具有不同程度的抗氧化活性。
- 李霞张峰李永才吴庆华
- 关键词：兰州百合多糖抗氧化
- 响应面法优化兰州百合干无硫护色剂配方被引量：24
- 2014年
- 为有效解决兰州百合干制过程的褐变问题,开发兰州百合干无硫护色技术,选取护色剂抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钠为影响因子,以百合干色泽(L*值)为响应值。在单因素试验的基础上,采用BoxBehnken试验设计构建二次多项式回归方程的模型,进行响应面分析。结果表明:护色剂复合作用对百合干色泽的影响程度依次为:L-半胱氨酸>抗坏血酸>氯化钠>柠檬酸,复合护色剂的最优配方(质量分数)为:0.65%氯化钠、0.3%抗坏血酸、0.3%L-半胱氨酸、0.8%柠檬酸,在此条件下,加工的百合干色泽L*值为78.69,护色效果好。
- 李霞李永才毕阳马彦青
- 关键词：兰州百合干制护色剂褐变响应曲面
- 微波-热风联合干燥方法对兰州百合品质的影响
- 2024年
- 目的探究微波-热风联合干燥方法加工兰州百合的可行性,并对加工的兰州百合干进行品质评价。方法从干燥动力学、色泽L^(*)、复水比3个方面对热风干燥温度、微波干燥功率、微波-热风联合干燥的干燥顺序及含水量转换点进行考察,筛选出兰州百合最优干燥工艺后,对最优工艺干燥样品、硫熏样品和无硫样品的品质进行分析比较。结果先213 W微波干燥,后60℃热风干燥,40%的百合含水量转换点为微波-热风联合干燥最优工艺,相较直接60℃热风干燥可缩短33%的干燥时间。相较硫熏样品,微波-热风联合干燥样品的感官评分、复水比、蛋白质及维生素C(vitamin C,VC)含量分别提高了16.93%、40.54%、25.72%和26.28%,色泽L^(*)、b^(*)间差异不显著;相较无硫样品,微波-热风联合干燥样品的感官评分、色泽L^(*)、复水比、蛋白质及VC含量分别提高了13.43%、3.97%、33.33%、24.44%和19.89%,而b^(*)显著降低了9.58%。结论微波-热风联合干燥不仅可有效地缩短干燥时间,还可获得高品质的百合干,是一种具有发展前景的兰州百合干制方法。
- 尹燕李霞李永才王毅冯炜弘牛慧婷李爱兵刘娜娜
- 关键词：兰州百合热风干燥微波干燥
