张赛赛
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种新型食品防腐剂——L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯被引量：4
- 2009年
- 阐述了L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯的物化性质、抑菌活性、抑菌机理、安全性以及在食品和化妆品等领域的应用,为我国研究和开发新型、安全、高效的食品防腐剂提供参考。
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- 关键词：新型食品防腐剂抑菌安全性
- 基于模拟酶切的酪蛋白定向酶解探究被引量：4
- 2012年
- 用模拟酶切软件peptidecutter提供的39种蛋白酶,对已知序列的酪蛋白进行模拟酶切,以生成的寡肽数量为指标建立酶解肽库,选择适用酶并进行真实条件下的酶解验证,获得最适用酶;以血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的抑制率和酪蛋白磷酸肽(CPP)的氮磷摩尔比来评价ACE抑制肽的活性及CPP的纯度,超滤分离酶解液获得高纯度的ACE抑制肽和CPP。结果表明:胰蛋白酶为最适用酶,超滤后ACE抑制肽的抑制活性及CPP的纯度显著升高(p<0.01),获得了高活性的ACE抑制肽和高纯度的CPP。
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- 关键词：酪蛋白
- 酶膜反应器水解酪蛋白连续制备ACE抑制肽的研究被引量：5
- 2009年
- 目的:将酶解与膜分离耦合,连续制备ACE抑制肽。方法:通过考察超滤膜包对原料蛋白质及酶的截留、膜通量以及膜包滤出液的ACE抑制活性,确定试验用膜包;通过优化的超滤条件,采用静态间歇式反应、半连续反应和连续反应3种不同的模式制备ACE抑制肽。结果:静态反应的得率、单位时间产量和单位活力酶对应的产量远小于半连续和连续反应,其中连续反应的得率达43.4%,单位时间产量为6284mg/h,单位活力酶对应的产量为0.23mg/U,产物的ACE抑制率达81.6%(1mg/mL),整个系统持续稳定反应8h以上。结论:将酶解反应与膜分离耦合来水解牛乳酪蛋白,制备ACE抑制肽,可实现连续化生产,提高原料和酶的利用率。
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- 关键词：酪蛋白酶膜反应器ACE抑制肽
