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戴艺娟

作品数：5 被引量：2H指数：1
供职机构：福建农林大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇魔芋胶
  • 4篇浒苔
  • 3篇卡拉胶
  • 3篇果冻
  • 2篇多糖
  • 2篇砂糖
  • 2篇食品
  • 2篇水浸
  • 2篇水浸提
  • 2篇凝胶
  • 2篇凝胶多糖
  • 2篇热水
  • 2篇热水浸提
  • 2篇香精
  • 2篇绿藻
  • 2篇浸提
  • 2篇复合食品
  • 2篇白砂糖

机构

  • 5篇福建农林大学
  • 1篇福建华南女子...

作者

  • 5篇甘纯玑
  • 5篇陈小梅
  • 5篇戴艺娟
  • 4篇林洁
  • 4篇黄木英
  • 4篇谢苗

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2012
  • 3篇2011
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种浒苔果冻及其制备方法
本发明提供了一种浒苔果冻及其制备方法，主要成分包括浒苔提取物0.35%～0.55%，白砂糖15%～22%，魔芋胶0.30%～0.40%，卡拉胶0.05%～0.25%，柠檬酸0.15%～0.30%，香精0.05%～0.10...
甘纯玑戴艺娟陈小梅谢苗林洁黄木英
文献传递
浒苔凝胶在果冻中的应用研究被引量：2
2011年
将浒苔经热水浸提制备的浒苔凝胶作为主要胶凝剂,对黄原胶、琼脂、魔芋胶、卡拉胶等常见果冻胶凝剂与浒苔凝胶复配成的混合胶的凝胶强度、凝聚性、弹性进行研究,以选取最佳果冻胶凝剂。结果表明浒苔凝胶、魔芋胶和卡拉胶复配形成的混合胶在凝胶强度、凝聚性、弹性方面均较好。选取浒苔凝胶、魔芋胶和卡拉胶,以凝胶强度为主要指标,采用L9(34)正交试验确定胶凝剂的最佳配比和用量为:魔芋胶∶浒苔凝胶∶卡拉胶=0.4%∶0.5%∶0.2%;结合影响果冻质量的凝胶强度、凝聚性、弹性三个指标,通过L9(34)正交试验筛选出混合胶复配制作果冻的配方为:混合胶添加量∶白砂糖∶柠檬酸=1.1%∶20%∶0.1%。按此配方制出的果冻口感细腻、风味爽口,在凝胶强度、凝聚性、弹性等方面均较好。
陈小梅甘纯玑戴艺娟
关键词：果冻魔芋胶卡拉胶
一种含浒苔凝胶多糖的复合食品胶及其制备方法
本发明提供了一种含浒苔凝胶多糖的复合食品胶及其制备方法，该方法以热水浸提后得到的凝胶性浒苔多糖为原料，辅以魔芋胶与卡拉胶而制得。复合食品胶的配方重量组分为：浒苔凝胶多糖35～55%，魔芋胶30～40%，卡拉胶5～25%，...
甘纯玑陈小梅戴艺娟谢苗黄木英林洁
文献传递
一种浒苔果冻及其制备方法
本发明提供了一种浒苔果冻及其制备方法，主要成分包括浒苔提取物0.35%～0.55%，白砂糖15%～22%，魔芋胶0.30%～0.40%，卡拉胶0.05%～0.25%，柠檬酸0.15%～0.30%，香精0.05%～0.10...
甘纯玑戴艺娟陈小梅谢苗林洁黄木英
一种含浒苔凝胶多糖的复合食品胶及其制备方法
本发明提供了一种含浒苔凝胶多糖的复合食品胶及其制备方法，该方法以热水浸提后得到的凝胶性浒苔多糖为原料，辅以魔芋胶与卡拉胶而制得。复合食品胶的配方重量组分为：浒苔凝胶多糖35～55%，魔芋胶30～40%，卡拉胶5～25%，...
甘纯玑陈小梅戴艺娟谢苗黄木英林洁
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