王军
- 作品数：49 被引量：172H指数：9
- 供职机构：韩山师范学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金广东省自然科学基金潮州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
- 香蕉成熟度对香蕉粉中营养成分及功能特性的影响被引量：10
- 2016年
- 为研究香蕉成熟度对香蕉粉中营养成分及功能特性的影响,采用Loeseck法分级获得4个成熟期的香蕉,冷冻干燥法制备香蕉粉,分别测定香蕉粉的pH、得率和灰分、淀粉、抗性淀粉、多酚等营养组分的含量及矿物质的体外利用率。结果表明,随着香蕉成熟度的增加,其颜色加深,香蕉粉的色泽也增大,pH呈增加的趋势,但得率呈现先增加后减少的趋势,而灰分则无显著变化(p>0.05)。同时,随着香蕉成熟度的增加,香蕉粉中可溶性糖含量呈现先增加后减少的趋势,淀粉含量和抗性淀粉含量呈下降的趋势(p<0.05),而总多酚含量呈上升的趋势,在深黄色阶段其多酚含量高达92.24 mg/g。体外消化模型分析表明,Fe、Ca矿物元素的体外生物可给率在黄褐色阶段比青绿色阶段分别增加了44.8%和29.7%,即成熟香蕉中的矿物质更有利于人体消化吸收。
- 赖长鸿王忠合王军石仕屏唐三梅蔡富侠
- 关键词：成熟度香蕉粉多酚
- Cu2+离子对葡萄糖-甘氨酸模式美拉德反应的影响
- 美拉德反应是含有羰基的化合物与含有氨基的化合物经缩合、聚合而生成类黑精的反应，它是加工食品色泽和风味的主要来源，同时影响加工食品的营养及安全性.美拉德反应中间产物的带电荷基团可与金属离子发生反应，抑制或促进某些化合物的形...
- 王忠合薛晓丽王军于淑娟
- 关键词：美拉德反应铜离子配位
- 超声波辅助酶解豌豆分离蛋白的动力学及酶解物功能特性研究被引量：9
- 2015年
- 利用超声波辅助酶解豌豆分离蛋白,研究酶种类、酶用量、超声波功率、超声处理时间参数对豌豆分离蛋白酶解动力学的影响及其酶解物的功能特性。结果表明,胰蛋白酶的水解效果较好,超声波处理可促进豌豆分离蛋白的酶解反应,最佳处理参数为：超声功率450 W,超声处理时间20 min,pH 8.0,此条件下的水解度为19.11%-38.06%（酶用量0.5-3.5 U/g）。动力学分析表明,豌豆分离蛋白酶解过程中酶用量与底物浓度的比值与水解度服从lg对数线性关系模型。酶解物功能特性分析表明,酶解处理后的溶解度最大增加300%,酶解前、后的起泡性分别为13%和120%（增加8.3倍）,乳化性分别为32.1 m^2/g和55.3 m^2/g。上述分析表明,超声波辅助酶解法可作为一种改变豌豆分离蛋白功能特性及制备活性肽的有效技术。
- 王忠合王军陈长流李珍妮郑晓平
- 关键词：超声波酶解水解度功能特性
- 温度对金带细鲹鱼肉水解物美拉德反应及其产物抗氧化性的影响被引量：4
- 2015年
- 采用金带细鲹鱼肉蛋白为研究对象,以pH值、中间产物、褐变程度、游离氨基酸含量及抗氧化活性为检测指标,研究温度(100,120℃)对金带细鲹鱼肉蛋白水解物美拉德反应及其产物抗氧化活性的影响。结果表明:当反应温度为120℃时,反应体系的pH值、中间产物(A294nm)、褐变程度(A420nm)及游离氨基酸含量,随着美拉德反应时间的延长与100℃相比变化更加显著,反应产物的还原力和DPPH自由基清除率大幅度提高,而羟自由基清除率和Fe2+螯合能力下降明显。
- 卢彬王忠合王军邹敏傅力
- 关键词：美拉德反应抗氧化活性
- 盐酸处理的麦麸结合亚铁离子的影响因素及动力学研究被引量：1
- 2015年
- 以盐酸处理的麦麸为吸附剂,研究影响其结合亚铁离子的因素,如静置时间、亚铁离子浓度、溶液p H值、麦麸粒径等变化对其结合亚铁离子性能的影响,并探讨动力学模型及其可能的机制。结果表明:麦麸对亚铁离子具有优良的结合能力,随着亚铁离子浓度的增大其结合率下降,麦麸粒径越小其结合亚铁离子的能力越强,而酸性p H值下的结合量较小。24 h达到平衡时对亚铁离子的结合量为2.75 mg/g,等温吸附过程服从Langmuir模型。红外图谱显示,盐酸处理的麦麸中的羟基、羧基和氨基都参与了与亚铁离子的络合作用,其结合机制可能与吸附作用、络合作用及离子交换作用等有关。
- 王忠合王军曾永芳于淑娟孙远明陈彦玲李谦佳
- 关键词：麦麸亚铁离子动力学
- 一种提取果蔬加工皮渣中功能成分的装置
- 本实用新型公开了一种提取果蔬加工皮渣中功能成分的装置，包括导流管、搅拌釜、提取容器、分离容器、酸液贮存槽、酒精贮液槽、冰水槽、精油收集罐、空气泵、连接管路和水分干燥器，所述连接管路包括第一连接管路、第二连接管路和第三连接...
- 章斌侯小桢王忠合王军陈晓芸刘志聪
- 荸荠多糖的提取及特性研究被引量：4
- 2012年
- 采用超声波辅助法从荸荠中提取多糖,并研究其理化性质与组成。通过考察料液比、超声波辐射时间、温度以及超声波功率4个因素,设计正交试验,得出超声波辅助法提取荸荠多糖的最优工艺条件为:料液比1:12、超声波辐射时间为40min、超声波功率80W、温度为70℃,荸荠多糖纯度为78.8%。多糖理化特性和组分分析表明,荸荠多糖易溶于热水,不含淀粉、酚类物质,主要由葡萄糖和半乳糖组成,二者摩尔比为半乳糖:葡萄糖=1:10。
- 王忠合王军黎健文
- 关键词：荸荠多糖
- 一种基于粘度和色泽变化测定的抗凝剂自动补偿装置
- 本实用新型公开了一种基于粘度和色泽变化测定的抗凝剂自动补偿装置，包括第一容器，所述第一容器的顶部一侧安装有与第一容器内部连通的进液料口，第一容器的内部自上往下依次设置有大孔径过滤网和小孔径过滤网，小孔径过滤网下方的第一容...
- 章斌侯小桢王忠合陈晓芸王军林丽云
- 文献传递
- 超高效液相色谱-高分辨质谱测定茶叶中的草甘膦和草铵膦被引量：10
- 2022年
- 采用超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法测定茶叶中的草甘膦和草铵膦,探讨衍生条件、净化方法和质谱参数对茶叶中草甘膦和草铵膦含量的影响。结果表明,样品经纯水超声辅助提取,混合型阳离子交换反相吸附固相萃取柱净化,净化液加入到pH 10.0的硼酸盐缓冲液中,并加入9-芴甲氧羰酰氯乙腈溶液进行衍生化处理2 h,过0.22μm微孔滤膜,经超高效液相色谱BEH C_(18)柱分离,用2 mmol/L乙酸铵水溶液(含体积分数0.1%甲酸)和乙腈为流动相梯度洗脱,采用四级杆串联飞行时间高分辨质谱仪电喷雾正离子准多反应监测模式检测,外标法定量。草甘膦和草铵膦分别在质量浓度1.25~400和0.25~160μg/L呈良好的线性关系(R>0.99),其检测限分别为4.0和1.34μg/kg。在低、中、高(定量限的2、10和40倍)3个添加水平时,草甘膦的加标回收率为88%~103%,草铵膦的加标回收率为93%~99%,相对标准偏差均<5%。该方法分析速度快、净化效果好、杂质干扰小、回收率高、重复性好,适用于茶叶类样品中草甘膦和草铵膦残留量的测定。
- 王军郑妙楷李晓婷胡文梅王忠合
- 关键词：草甘膦草铵膦衍生化高分辨质谱
- 一种超声波制备磁性纳米粒子的方法及其应用
- 本发明涉及一种超声波制备磁性纳米粒子的方法及其应用，属于纳米粒子制备应用领域；包括如下步骤：将多壁碳纳米管分散于次氯酸钠溶液中，配成悬浮液，超声处理，过滤，干燥，获得MWCNT‑COOH。用乙酸溶解一定量的壳聚糖粉末，磁...
- 王忠合王军
- 文献传递
