宋卫江
- 作品数：19 被引量：51H指数：4
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 酶制剂在豆渣面包中的应用研究被引量：9
- 2006年
- 通过烘焙实验,研究了添加豆渣粉、戊聚糖酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶对面包品质的影响。结果表明:酶制剂的加入,极大地改善了豆渣面包的品质,并使豆渣粉替代面粉的量由4%提高到8%以上;复合酶的效果好于单一酶,酶的复配比例与豆渣添加量有关。
- 姚晓玲宋卫江张艳春肖维
- 关键词：豆渣面包戊聚糖酶脂肪酶葡萄糖氧化酶
- 一种水晶胡柚的制造方法
- 本发明涉及一种水晶胡柚的制造方法，针对胡柚皮苦味重、难以食用的难题，本发明在碱性条件下，采用微波进行脱苦处理，通过蔗糖和果葡糖浆蜜制、β-环糊精分子包埋达到进一步脱苦效果，最后添加凝胶剂制成含有胡柚皮、质地柔软、富有弹性...
- 姚晓玲宋卫江
- 不同载体固定化胰蛋白酶酶学特性的研究被引量：7
- 2007年
- 目的:研究以壳聚糖、复合硅胶、阴离子交换树脂为载体固定化胰蛋白酶的酶学特性。方法:通过测定不同载体固定化胰蛋白酶的活力得其最适反应温度值、最适反应pH值和米氏常数(Km)值。结果:以壳聚糖、复合硅胶、阴离子交换树脂为载体制备固定化胰蛋白酶的最适反应温度分别为70℃、60℃、60℃;最适反应pH值分别为7.5、8.0、8.0;表观米氏常数K’m分别为22.72mg/ml、25.12mg/ml、29.04mg/ml。结论:与游离酶相比,固定化胰蛋白酶均表现出一定的热稳定性、酸碱稳定性,利于工业化生产。
- 姚晓玲库汉生宋卫江
- 关键词：固定化胰蛋白酶酶学特性
- 一种低苦味胡柚果蜜茶饮料的制造方法
- 本发明涉及一种低苦味胡柚果蜜茶饮料的制造方法，以胡柚全果为原料，先将胡柚外表皮进行清洗和脱苦处理，再将果皮和果肉分离，果皮切丝后进一步进行脱苦处理，果肉经去囊衣、打浆后与果皮按比例混合，再添加甜味剂，酸味剂，胡萝卜泥，脱...
- 姚晓玲宋卫江
- 文献传递
- 食品添加剂对冷藏面团品质的影响
- 2007年
- 介绍了冷藏面团的生产工艺,研究了各种添加剂对冷藏面团品质的影响。结果表明:选用适当的添加剂,控制一定的工艺条件能有效地保障冷藏面团的品质稳定性,并为食品生产厂家提供了一种新型的方便主食生产技术。
- 姚晓玲宋卫江
- 关键词：乳化剂膨松剂防腐剂
- 一种荸荠渣功能性食品馅料及其制备方法
- 本发明公开了一种荸荠渣功能性食品馅料及其制备方法。该制备方法包括富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的制备、原料的调配、杀菌以及真空包装等过程，制得的功能性食品馅料包括以下重量配比的原料：荸荠渣膳食纤维60~90%、低聚木糖5~2...
- 姚晓玲宋卫江
- 文献传递
- 果蔬薄片食品成型工艺的研究被引量：1
- 2006年
- 研究了果蔬薄片食品成型工艺中原料的性质、成膜剂的种类和添加量对薄片食品成型的影响．结果表明，CMC在粘度、成膜效果、成品的口感、光泽和表面强度等指标都优于其他成膜剂，是一种较为理想的成膜剂．CMC添加的范围为0．2％～0．6％．
- 姚晓玲宋卫江
- 关键词：果蔬
- 不同载体固定化胰蛋白酶的条件研究被引量：4
- 2007年
- 试验分别选用壳聚糖、复合硅胶、阴离子交换树脂为载体制备固定化胰蛋白酶,通过正交试验优化确定不同载体的酶固定条件。研究表明,三种载体固定胰蛋白酶时的酶活回收率依次为81.9%、80.1%、44.8%。
- 姚晓玲库汉生宋卫江
- 关键词：固定化胰蛋白酶壳聚糖树脂
- 豆渣纤维方便面的生产工艺研究被引量：8
- 2006年
- 采用单因素实验与正交试验相结合的方法,研究了豆渣方便面生产中各原辅材料及加工条件对方便面面团性能和成品感官质量的影响,得出了豆渣纤维方便面的最佳生产工艺。
- 姚晓玲宋卫江
- 关键词：生产工艺
- 一种荸荠渣功能性食品馅料及其制备方法
- 本发明公开了一种荸荠渣功能性食品馅料及其制备方法。该制备方法包括富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的制备、原料的调配、杀菌以及真空包装等过程，制得的功能性食品馅料包括以下重量配比的原料：荸荠渣膳食纤维60~90%、低聚木糖5~2...
- 姚晓玲宋卫江
- 文献传递
