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钱科盈

作品数：6 被引量：11H指数：1
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇燕麦
  • 4篇脂肪酶
  • 4篇微波加热
  • 2篇营养强化
  • 2篇蒸汽
  • 2篇蒸汽量
  • 2篇脂肪酶活性
  • 2篇热风
  • 2篇热风干燥
  • 2篇煮浆
  • 2篇微量元素
  • 2篇卫生环境
  • 2篇裸燕麦
  • 2篇风干
  • 2篇腐竹
  • 2篇腐竹生产
  • 2篇保温
  • 2篇保温方式
  • 2篇成膜
  • 2篇成膜温度

机构

  • 6篇中国农业大学

作者

  • 6篇钱科盈
  • 5篇李再贵
  • 3篇任长忠
  • 2篇胡新中
  • 2篇韩智
  • 2篇张秀金
  • 2篇石谷孝佑
  • 2篇李俊

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2010
  • 4篇2008
  • 1篇2006
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法
本发明公开了一种微波加热抑制燕麦脂肪酶活的方法，就是将燕麦籽粒的含水率调节至10～35％；然后在0－24小时内将所处理的燕麦籽粒进行真空或密闭包装；接着用微波加热处理，再取出籽粒热风干燥，即得本发明脂肪酶活性受到抑制或灭...
李再贵钱科盈任长忠胡新中李俊
文献传递
营养强化腐竹生产方法与装置
本发明公开了属于食品加工技术范围的一种营养强化腐竹生产方法与装置。通电加热的腐竹生产装置的两块电极板分别放在成型槽的两侧，温度传感器固定在成型槽中部。该方法是采用通电加热方式，先向原豆浆中添加少量的微量元素强化剂，以二阶...
李再贵韩智石谷孝佑张秀金钱科盈
文献传递
营养强化腐竹生产方法与装置
本发明公开了属于食品加工技术范围的一种营养强化腐竹生产方法与装置。通电加热的腐竹生产装置的两块电极板分别放在成型槽的两侧，温度传感器固定在成型槽中部。该方法是采用通电加热方式，先向原豆浆中添加少量的微量元素强化剂，以二阶...
李再贵韩智石谷孝佑张秀金钱科盈
文献传递
微波加热抑制裸燕麦脂肪酶活性研究
钱科盈
关键词：裸燕麦微波加热蒸汽量脂肪酸值
微波加热抑制裸燕麦脂肪酶活性研究被引量：10
2008年
脂肪酶活的抑制对于提高燕麦食品的贮藏品质具有重要意义。研究了真空包装、籽粒含水率、润麦时间对微波抑制裸燕麦籽粒中的脂肪酶的影响。结果表明：微波加热中蒸汽量是抑制脂肪酶活的关键因素；调节籽粒含水率到20％～25％，在润麦后立即进行真空包装和微波处理，有利于蒸汽发生，可以提高灭酶的效果。
钱科盈任长忠方毅李再贵
关键词：裸燕麦微波蒸汽量
微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法
本发明公开了一种微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法，就是将燕麦籽粒的含水率调节至10～35％；然后在0-24小时内将所处理的燕麦籽粒进行真空或密闭包装；接着用微波加热处理，再取出籽粒热风干燥，即得本发明脂肪酶活性受到抑制或...
李再贵钱科盈任长忠胡新中李俊
文献传递
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