李晶
- 作品数：4 被引量：11H指数：1
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省普通高校骨干教师创新能力资助计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 超声波辅助提取亚麻木酚素的工艺研究被引量：9
- 2009年
- 本文以亚麻籽为原料对超声波辅助提取亚麻木酚素进行研究,分别考察超声功率、超声时间和溶剂倍率对亚麻木酚素得率的影响。并在超声波辅助提取单因素试验基础上,通过中心组合实验设计对提取条件进行优化。研究结果表明,超声法辅助提取亚麻木酚素的最佳工艺条件为:超生功率为400 W,溶剂倍率为17,提取时间为21 min,亚麻木酚素的最大得率6.54 mg/g。
- 孙伟洁杨宏志钟运翠李晶
- 关键词：亚麻籽超声波
- 嗜酸乳杆菌增殖培养及冷冻干燥条件的优化被引量：1
- 2020年
- 嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)作为益生菌的一种,能够有效改善胃肠道菌群平衡并能起到有益作用,广泛应用于食品、保健品及医药等行业。为了保证嗜酸乳杆菌具有较高的活菌数,对嗜酸乳杆菌的增殖培养及冷冻干燥条件进行了优化。单因素试验结果表明:采用MRS液体培养基,5%接种量,黄豆汁添加量为3%,西红柿汁添加量为10%,静止培养20 h,其活菌数达到1.84×10^11 cfu·mL^-1;低温保护剂的最佳用量为NaCl 0.2%、脱脂乳粉10%、甘油2.0%、谷氨酸钠2.0%,通过正交试验确定嗜酸乳杆菌增殖培养及冷冻干燥条件的最佳组合条件是在MRS培养基中加入12%促进剂(黄豆汁:西红柿汁=3∶10),接种量5%,静止培养20 h,发酵液低温离心得菌泥。向菌泥中加入脱脂乳粉10%、甘油2.0%作为冷冻干燥剂,真空冷冻干燥后菌粉的活菌数为8.9×10^11 cfu·g^-1。
- 姜彩霞姜秀杰李晶郑喜群
- 关键词：嗜酸乳杆菌增殖培养冷冻干燥
- Protamex酶水解对玉米谷蛋白泡沫性质及结构特性的影响
- 2023年
- 采用Protamex酶对玉米谷蛋白进行水解,研究不同水解时间对玉米谷蛋白的泡沫性质、表面张力、理化性质、拉曼光谱及静态流变学性质等的影响。结果表明,Protamex酶水解显著改善玉米谷蛋白的溶解性和泡沫性质,在120 min水解物的起泡力最大,是原玉米谷蛋白的2.8倍左右,泡沫稳定性表现良好。此时水解物的表面张力最低、表观黏度最高,所形成泡沫的微观形态细腻均匀、蛋白膜较厚。随着水解时间延长,玉米谷蛋白水解物的平均粒径持续减小、内源荧光强度和表面疏水性逐渐增加,而表面净电荷呈先减小后增加的变化趋势。拉曼光谱分析结果表明适当水解使α-螺旋含量减少、无规卷曲和β-转角含量增高、酪氨酸残基峰强比(I_(850)/I_(830))增强、色氨酸残基峰强比(I_(760))降低,但对β-折叠含量影响较小;长时间水解使无规卷曲含量显著增加,酪氨酸残基峰强比(I_(850)/I_(830))降低。因此,通过限制性水解作用可改变玉米谷蛋白的结构及界面性质、改善其泡沫性质,提高玉米蛋白在食品领域中的潜在利用率。
- 范广琦王俊彤李丹崔素萍崔素萍郑喜群
- 关键词：玉米谷蛋白结构特征
- 叶黄素纳米结构脂质载体的制备与表征被引量：1
- 2021年
- 为提高叶黄素的水分散性和生物利用度,通过溶剂扩散-超声分散联用法制得叶黄素纳米结构脂质载体(lutein-loaded nanostructured lipid carriers,L-NLC)。经单因素和正交试验,在吐温80水溶液质量浓度2%、总脂质质量浓度5%及乙醇体积添加量5%、叶黄素载量2%及液脂质量分数30%(分别基于总脂质质量)条件下,L-NLC的包封率达到88.9%,平均粒径为168.2 nm,PDI值为0.28;由原子力显微镜、X-射线衍射、红外光谱及拉曼光谱法的综合分析表明L-NLC粒子为类球形结构,叶黄素分子以非晶态分散到固液脂质所构成的非完美晶格体系中。试验证明,该法可实现L-NLC的有效制备和切实表征,可将其应用于功能性食品等领域。
- 孙清瑞申哲伟李晶赵雪龙郝冬雪
- 关键词：叶黄素纳米结构脂质载体
