乔丽君
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷却猪肉中特定腐败菌的靶向筛选被引量：4
- 2014年
- 根据有氧包装冷却猪肉中特定腐败菌的种类特点和致腐特性,以假单胞菌(Pseudomonas sp.)和肠杆菌(Enterobacteriaceae)为目标菌建立筛选模型,同时结合简单的生理生化鉴定确保筛选方向。以托盘包装冷却猪肉贮藏末期腐败菌为菌源,用铬天青(chromeazurol S,CAS)嗜铁素检测平板法,从假单胞菌CFC选择性培养基上分离的116株菌中筛选到86株产嗜铁素的腐败菌;用氨基酸脱羧酶检测管从双层结晶紫中性红胆盐葡萄糖琼脂(VRBDA)平板上分离的66株菌中筛选到21株产氨基酸脱羧酶腐败菌。采用根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)为报告菌再从上述腐败菌中筛选出产N-酰基高丝氨酸内酯(N-acyl homoserine lactones,N-AHLs)的菌株(产嗜铁素的51株,产氨基酸脱羧酶的19株)。根据实验需要,选取其中部分菌株进行16S rDNA鉴定,最后得到产嗜铁素和AHLs的假单胞菌7株,产氨基酸脱羧酶和AHLs的肠杆菌科菌4株,为靶向抑菌防腐提供了研究基础。
- 赵丽珺谢晶乔丽君
- 关键词：冷却猪肉假单胞菌肠杆菌N-酰基高丝氨酸内酯嗜铁素
- 冷却猪肉中产蛋白酶腐败菌的分离鉴定被引量：3
- 2014年
- 腐败菌的蛋白水解活性在冷却猪肉腐败过程中发挥重要作用,而蛋白酶的表达可能与群体感应(quorum sensing,QS)有关。用脱脂乳平板法从冷却猪肉中分离出54株产蛋白酶腐败菌,经根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)PELR4检测,有44株产生N-酰基高丝氨酸内酯(N-acyl homoserine lactones,N-AHLs),且均为革兰氏阴性杆菌。选取5株氧化酶阳性和5株氧化酶阴性菌经16S rDNA鉴定,这些腐败菌有假单胞菌(Pseudomonas spp.)和沙雷氏菌(Serratia spp.)。其中两株假单胞菌PP103和PP110经过生理生化鉴定,16S rDNA和carA基因特异片断系统发育分析确定为隆德假单胞菌(Pseudomonas lundensis),为进一步探讨AHLs对腐败菌蛋白酶表达的影响提供了研究基础。
- 赵丽珺谢晶冯淑娇乔丽君
- 关键词：冷却猪肉蛋白酶N-酰基高丝氨酸内酯
