谢宜超
- 作品数：3 被引量：11H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波热风组合干燥大蒜片工艺研究被引量：4
- 2011年
- 在保证产品品质的情况下,为了缩短大蒜片干燥时间,提高生产效率,对新鲜大蒜片进行了微波热风组合干燥。结果表明:干燥过程先用288W微波干燥,在含水50%的时候转换为60℃热风干燥,该工艺能耗低且产品品质最好。微波热风组合干燥可以明显缩短干燥时间,提高生产效率。
- 孙奥刘启觉谢宜超
- 关键词：大蒜片
- GZSH型红枣烘干机工艺特点被引量：3
- 2011年
- 本文介绍了目前在红枣加工方面使用最广的3种烘干设备;重点阐明了GZSH型烘干机的结构、原理和烘干红枣的工艺;将GZSH型烘干机与现有的土烘房、彩钢烘房、多层带式烘干机进行技术参数对比,结果表明:GZSH型烘干机在提高烘干效率,降低劳动和能耗成本,提升产品品质方面具有优势。
- 谢宜超刘启觉孙奥赵康伟
- 关键词：红枣烘干
- 核桃仁休闲食品工艺研究被引量：4
- 2009年
- 通过单因素及多因素实验,探讨了核桃仁去皮、预煮浸味、烘烤或油炸、挂糖及包装等工序对核桃仁休闲食品质量的影响。结果表明:核桃仁用0.30%的碳酸钠溶液煮沸6min,用高压水冲洗可以达到良好的去皮效果;预煮液中加入调味料,80℃预煮6min,核桃仁质地脆,香味较浓,涩味较轻;酥香型核桃仁采用烘烤效果较好,甜香型核桃仁及芝麻糖衣型核桃采用油炸更为合适,烘烤采用180℃,35min,油炸采用150℃,6min效果最佳;甜型核桃仁挂糖时,加糖量为20g/kg核桃仁,熬煮时间4min口感最佳;真空包装能保持产品的质量,延长保质期。
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- 关键词：核桃仁去皮预煮烘烤油炸
