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殷瑞清

作品数：3 被引量：16H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
发文基金：四川省应用基础研究计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇微生物
  • 2篇酶工程技术
  • 2篇功能性
  • 2篇后处理
  • 1篇泡菜
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定

机构

  • 3篇四川大学

作者

  • 3篇杨瑞
  • 3篇殷瑞清
  • 1篇张其圣
  • 1篇黄巍
  • 1篇张伟

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇四川食品与发...

年份

  • 2篇2007
  • 1篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
低质白酒品质提高的研究进展被引量：1
2007年
概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术,并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状,为低质白酒的品质提高指明了发展方向。
殷瑞清杨瑞
关键词：微生物酶工程技术后处理功能性
低质白酒品质提高的研究进展
2007年
概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术,并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状,为低质白酒的品质提高指明了发展方向。
殷瑞清杨瑞
关键词：微生物酶工程技术后处理功能性
模糊数学在泡菜制作初始条件研究中的应用被引量：15
2006年
运用模糊数学综合评定方法对不同初始条件下泡制的成熟泡菜的感官评定结果进行分析,得出了泡制泡菜的适宜初始条件为食盐含量6%,pH4.4的结论。
张伟杨瑞殷瑞清黄巍张其圣
关键词：泡菜感官评定
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共1页<1>
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