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李辉

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：四川出入境检验检疫局更多>>
发文基金：山东省高等学校科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮品
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇胃酸

机构

  • 1篇四川出入境检...
  • 1篇青岛工学院

作者

  • 1篇李明珠
  • 1篇李辉
  • 1篇王丹

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳饮品中耐胃酸乳酸菌的分离鉴定与筛选被引量：4
2014年
利用溶钙圈法结合乳酸菌纸层析实验从乳饮品中分离出3株乳酸菌,对分离出的乳酸菌进行形态学鉴定及生理生化鉴定,根据鉴定结果结合伯杰细菌学鉴定手册,初步判定3株乳酸菌均为短乳杆菌。对三株乳酸菌进行人工胃酸模拟实验,结果L2、L3经过人工胃酸处理后存活率分别为2.7%和3.9%,存活率比L1高,所以L2、L3菌株可以作为耐胃酸乳酸菌,经过驯化后应用食品的生产加工。
李明珠李辉王丹
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