任晓宇
- 作品数：7 被引量：52H指数：5
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 红枣白兰地中特征风味物质的感官组学被引量：13
- 2019年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析鉴定红枣白兰地中的香气成分。首先结合气相色谱-嗅闻技术、时间强度法以及香气萃取物稀释分析初步确定红枣白兰地中的香气成分,然后通过香气活度值(odor activityvalue,OAV)进一步筛选特征香气成分,最后通过关键香气成分的重组和遗漏/添加实验确定红枣白兰地中的特征香气成分。结果表明:在红枣白兰地中共检测出63种香气化合物,通过定量分析及OAV分析进一步筛选出21种重要的香气化合物;21种香气物质重组实验能够成功模拟红枣白兰地中的香气;香气遗漏/添加实验进一步证实辛酸乙酯为红枣白兰地中的特征香气成分,并且辛酸乙酯、异戊酸乙酯、正丁醇、3-甲基-1-丁醇、戊酸对红枣白兰地中的总体香气具有重要作用。
- 任晓宇锁然裴晓静王颉王珺瑫张少云谢立娜
- 关键词：气相色谱-质谱气相色谱-嗅闻特征香气成分
- 发酵条件对红枣白兰地原料酒杂醇油的影响被引量：8
- 2016年
- 为降低红枣白兰地原料酒中杂醇油的含量,通过单因素试验,研究了生产红枣白兰地原料酒发酵过程中酵母种类、酵母添加量、发酵时间、发酵醪液初始p H值对杂醇油生成量的影响。试验结果表明,采用安琪葡萄酒、果酒专用酵母发酵的红枣白兰地原料酒杂醇油含量较低;控制酵母接种量、降低发酵醪液p H值可减少杂醇油的生成量。
- 王宓锁然赵然任晓宇刘琳
- 关键词：杂醇油影响因素果酒
- 不同溶剂提取葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体被引量：4
- 2017年
- 利用白藜芦醇及其糖苷异构体几乎不溶于水,易溶于有机溶剂的性质,比较了乙酸乙酯、氯仿、乙醚,乙酸乙酯与正己烷、二氯甲烷混合溶液及双水相体系对葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的提取效果,得到了最佳的提取溶剂。结果表明:乙酸乙酯对目标化合物的提取效果优于其他有机溶剂,对白藜芦醇苷的提取率可达90%以上,对白藜芦醇的提取率低于80%。乙酸乙酯萃取操作简单、提取率较高,切实可行。
- 王宓赵然刘琳任晓宇锁然
- 关键词：白藜芦醇白藜芦醇苷双水相体系
- 红枣山楂混合果酒酿造工艺研究被引量：6
- 2017年
- 以红枣、山楂为原料,对红枣山楂混合果酒酿造工艺进行研究。通过试验得出最佳工艺为:添加0.04%的果胶酶,调初始pH4,接种5%酵母菌23℃发酵8d;补加适量酵母液,在18℃下后发酵15~20d,然后陈酿,澄清过滤后得到酒精度为13%vol左右的清澈透明、具有浓郁的红枣和山楂独特的混合果香,酒香浓郁,口味柔和,色呈红色的果酒。
- 王宓锁然任晓宇刘琳赵然
- 关键词：红枣山楂酿造工艺果酒
- 发酵型红枣果酒酿造的工艺研究被引量：2
- 2016年
- 为开发出高品质的红枣果酒,以优质红枣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究红枣果酒的生产工艺。实验证明最佳的红枣汁浸提条件为:料液比1:6,酶解时间4 h,果胶酶用量0.5 g/L,酶解p H为3.5;最佳发酵工艺条件为:SO_2添加量80 mg/L,酵母添加量0.5 g/L,p H为3.5,温度20℃。成品红枣果酒色泽清亮、风味独特、稳定性好,同时也保留了红枣中原有的营养成分。
- 任晓宇刘琳王宓赵然刘春冉锁然
- 关键词：红枣果酒酶解发酵
- 微波水解衍生高效液相色谱法测定饲料中的氨基酸被引量：12
- 2017年
- 建立了一种微波水解衍生高效液相色谱同时测定饲料中17种氨基酸含量的方法。采用2,4-二硝基氯苯作为柱前衍生试剂,利用C_(18)色谱柱分离。二极管阵列检测器进行检测,检测波长为360 nm,并对微波水解时间及温度进行优化。17种氨基酸在2.5~50 mg/L范围内呈良好线性关系,相关系数为0.990 7~0.999 9;相对标准偏差为0.88%~4.2%;加标回收率为90.6%~107.2%;检出限为0.15~2.37 mg/L。研究结果表明,150℃下微波水解16 min的结果与传统加热水解(110℃,24 h)的效果基本相同。该方法分析时间较短,灵敏度较高,可用于饲料中氨基酸含量的检测。
- 任晓宇裴晓静张少云谢立娜杜文博锁然
- 关键词：氨基酸高效液相色谱法柱前衍生饲料
- 红枣白兰地中香气成分的顶空固相微萃取条件优化被引量：7
- 2018年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析红枣白兰地中的香气成分,并且通过单因素实验和正交实验对香气成分的萃取条件进行优化。以峰个数和面积为指标比较不同的因素对香气成分的影响,并且对萃取条件进行4因素3水平正交优化实验。实验结果表明:最佳的萃取条件为萃取温度50℃、萃取时间40 min,乙醇含量10%,Na Cl添加量1.0 g、解析时间6 min。在该萃取条件下,检测到红枣白兰地中的香气成分共81种,确定结构的有59种,其中包括酯类物质34种(85.47%),醇类物质7种(3.67%),酸类物质4种(4.61%),醛类物质6种(4.51%),其它种类物质8种(1.74%)。
- 任晓宇张少云裴晓静谢立娜杜文博锁然
- 关键词：顶空固相微萃取香气成分气相色谱-质谱
