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苏贤娇

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：漳州师范学院生物科学与技术系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇冻干曲线
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇香蕉片
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥

机构

  • 1篇漳州师范学院
  • 1篇华侨中学

作者

  • 1篇庄远红
  • 1篇刘静娜
  • 1篇王益明
  • 1篇苏贤娇
  • 1篇钟文娟

传媒

  • 1篇漳州师范学院...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空冷冻干燥香蕉片的工艺研究被引量：9
2011年
采用电阻法测定香蕉片冻干过程的共晶点和共熔点温度,研究不同物料成熟度、厚度、护色剂、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度对香蕉冻干品得率、复水率、维生素C含量、可溶糖含量、酸度等的影响,结果表明:香蕉物料选用成熟度在7～8分熟,切成5～7mm厚度,选用L-半胱氨酸(L-Cys)护色,采用速冻方法冻结,干燥室真空度控制于70Pa,加热板温度0～60min～240min～300min～360min走势设定为20℃～60℃～60℃～40℃～40℃,所获香蕉冻干片品质优、产量高.
庄远红刘静娜钟文娟苏贤娇王益明
关键词：香蕉片真空冷冻干燥冻干曲线
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共1页<1>
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