林杰
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
- 供职机构：韶关学院英东食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：香港铭源基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大孔树脂对长坝柚汁脱苦工艺的研究被引量：9
- 2012年
- 利用国产优质大孔树脂对长坝沙田柚汁进行脱苦工艺的研究。选择树脂添加量、树脂保留时间、吸附温度以及pH等因素研究非极性D101树脂对长坝沙田柚汁脱苦的最佳工艺。在单因素实验的基础上,通过响应面优化树脂对长坝沙田柚汁脱苦的工艺。结果表明,D101树脂脱苦最佳工艺条件为树脂添加量6.04%,树脂保留时间15min,吸附温度44.4℃,摇床转速200r/min,柚汁pH5.0,在此条件下,实际测出的脱苦率96.31%,与模型预测值96.80%基本一致,且柚汁的柚皮苷与柠檬苦素含量均显著下降,接近阈值。柚汁感官评价分值较高,达4.6分,无明显感官苦味。
- 唐辉肖仔君钟瑞敏林杰
- 关键词：大孔树脂柚皮苷柠檬苦素
