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吴欣烨

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇短波
  • 1篇真空干燥
  • 1篇中短波
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化干燥
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性风味
  • 1篇挥发性风味物...
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇变温压差
  • 1篇变温压差膨化
  • 1篇变温压差膨化...
  • 1篇超微
  • 1篇超微粉

机构

  • 1篇沈阳农业大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇毕金峰
  • 1篇周沫
  • 1篇陈瑞娟
  • 1篇周禹含
  • 1篇陈芹芹
  • 1篇刘璇
  • 1篇吴欣烨

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
干燥方式对胡萝卜超微粉中挥发性风味物质的影响被引量：12
2015年
为研究不同干燥方式对胡萝卜超微粉中挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分别对胡萝卜鲜样及3种干燥方式的胡萝卜超微粉的香气成分进行对比分析。试验结果表明:胡萝卜鲜样的主要芳香成分为萜烯类,包括α-蒎烯、β-蒎烯、β-月桂烯、石竹烯、柠檬烯等并以石竹烯为主。经中短波红外干燥、真空干燥和变温压差膨化干燥制备的胡萝卜超微粉萜烯类物质损失较多,新生成了醛类、酮类及其他化合物。
陈瑞娟毕金峰陈芹芹刘璇吴欣烨周沫周禹含
关键词：真空干燥变温压差膨化干燥
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