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刘春娥

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇凝固型

机构

  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇刘锴栋
  • 1篇黄君红
  • 1篇刘春娥

传媒

  • 1篇贵州农业科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
凝固型雪梨酸奶的研制被引量：4
2010年
以优质牛奶和雪梨为主要原料,研究了雪梨酸奶的加工工艺条件。结果表明,发酵型雪梨酸奶的最佳配方为:雪梨汁10%+奶粉8%+发酵剂接种量4%+糖8%,所生产的雪梨酸奶组织细腻、色泽较佳、乳酸菌含量高达2.015×1010cfu/mL。生产的雪梨酸奶口感好而且营养丰富,制备工艺流程简单、可行,产品成本低。
刘锴栋黄君红刘春娥
关键词：乳酸菌
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共1页<1>
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