毛伟峰
- 作品数：11 被引量：66H指数：5
- 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 中国5城市焙烤食品中反式脂肪酸含量水平调查被引量：4
- 2013年
- 为了解我国焙烤食品中反式脂肪酸(TFA)含量的水平,采用气相色谱法,对我国西安、成都、北京、上海、广州5大城市市售饼干、糕点和面包三大类,共400份焙烤食品样品进行检测分析,结果显示,上述5城市市售焙烤食品中TFA的平均含量0.49g/100g,其中66.5%样品的TFA含量在0.3g/100g以下。以脂肪计的TFA平均含量为2.2%(0～21.4%),以蛋糕平均含量最高(4.4%±5.3%),夹心饼干、威化饼干、牛角/羊角面包的TFA含量也较高。奶油或巧克力成分可能是焙烤食品中TFA的一个重要来源。
- 张磊李建文隋海霞毛伟峰刘兆平李宁
- 关键词：焙烤食品反式脂肪酸
- 动物源性食品邻苯二甲酸酯类物质含量分析被引量：5
- 2016年
- 目的：了解我国部分地区市售动物源性食品中邻苯二甲酸酯物质（PAEs）含量及分布情况,为开展食品中PAEs的风险评估提供数据支持。方法：2012—2013年在我国7个省、直辖市大、中、小超市以及农贸市场采集市售7类常见的动物源性食品,采用气相色谱-质谱法检测PAEs含量。结果：18种PAEs在动物源性食品中均有检出（0.11%~45.11%）,其中,检出率较高的4种物质为邻苯二甲酸二（2-乙基己基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）,其平均含量范围为0.05~0.13 mg/kg,整体数据呈偏态分布,大部分数据集中在低水平区域。包装熟畜肉中DEHP和DBP的平均含量显著高于其它食品;水产类食品中DIBP和DCHP的含量相对高于其它食品。包装熟畜肉中的DEHP、DBP和DIBP的平均含量显著高于非包装的生畜肉。结论：市售动物源性食品中普遍检测到PAEs,而且不同种类食品中PAEs含量不同,差别较大。总体来说,有关部门需关注检出率和含量水平较高的加工包装食品。
- 毛伟峰刘飒娜刘兆平张磊宋雁周萍萍隋海霞
- 关键词：邻苯二甲酸酯增塑剂动物源性食品
- 边销茶中氟暴露的评估被引量：3
- 2016年
- 目的利用我国边销茶消费调查数据初步评估边销茶中氟暴露水平及其潜在健康风险。方法采用国际通用的科学文献数据提取方法,获得边销茶中氟含量和浸出率数据,采用24 h回顾法调查我国3个边销茶消费地区成年人群的边销茶消费状况,通过简单分布评估方法计算该人群边销茶氟暴露水平,基于现有健康评价标准进行风险评估。结果检索关于边销茶中氟含量文献,依据5篇文献中综述,边销茶中氟含量范围为52.5-1671.2 mg/kg,平均含量为751.5mg/kg。我国成年人通过饮用边销茶,平均每日摄入氟0.150 mg/kg·bw,是氟的可耐受摄入量（0.058 mg/kg·bw）的2.6倍,超过可能会导致饮茶者氟骨症发生的每日人均氟摄入量（0.104 mg/kg·bw）。边销茶高消费人群（P95）的每日氟摄入量为0.516 mg/kg·bw,为氟的可耐受摄入量的8.9倍,为四川阿坝藏族居民III度氟骨症患者从饮砖茶中每日人均氟摄入量（0.213 mg/kg·bw）的2.4倍。结论目前,我国边销茶中氟含量较高,可能会对成年饮茶者造成较高健康风险,应采取有效措施进行控制。
- 宋雁包汇慧隋海霞毛伟峰周萍萍雍凌张磊刘兆平李宁
- 关键词：边销茶氟
- 我国边销茶中稀土元素含量水平调查及成年消费人群的暴露风险评估被引量：7
- 2016年
- 目的初步掌握我国边销茶中稀土元素含量水平,评估我国边销茶成年消费人群中稀土元素暴露水平及其潜在的健康风险。方法用GB 5009.94—2012《植物性食品中稀土元素的测定》中推荐的电感耦合等离子体质谱法对边销茶中稀土元素含量进行测定,采用24 h回顾法对我国边销茶消费地区成年人群的边销茶消费状况进行调查,通过简单分布评估法计算边销茶成年消费人群中稀土元素暴露水平并进行风险评估。结果边销茶中稀土元素总体超标率为74%（67/90）,含量范围为0.10～10.35 mg/kg,平均含量为3.41 mg/kg,中位数为3.10 mg/kg,其中稀土元素铈、镧、钇、钕的平均含量相对较高,分别为0.74、0.43、0.35、0.30 mg/kg。我国边销茶成年消费人群通过饮用边销茶摄入的稀土元素每日平均暴露量为0.668μg/kg BW,占ADI的1.13%;高边销茶成年消费人群（P95）稀土元素每日暴露量为2.302μg/kg BW,占ADI的3.90%。16种稀土元素中,铈、镧、钇、钕的每日平均暴露量相对较高,分别为0.178、0.104、0.082、0.073μg/kg BW,占总稀土元素暴露量的65%。结论目前我国边销茶成年消费人群中稀土元素摄入水平对人群健康造成的风险处于可以接受水平,健康风险较低。
- 宋雁刘兆平张磊隋海霞毛伟峰包汇慧雍凌李宁
- 关键词：边销茶稀土元素风险评估食品污染物
- 我国成人居民膳食中铅暴露风险评估被引量：30
- 2016年
- 目的评估我国成人居民膳食中铅暴露量及其健康风险。方法利用2014年全国21类食物中铅含量数据、2002年中国居民营养与健康状况调查和2013年中国居民饮料、饮料酒消费状况调查中的食物消费量数据,采用简单分布评估的方法,计算我国成人膳食中铅暴露水平及其分布情况,并利用暴露限值(MOE)方法对潜在健康风险进行评估。结果虽然我国成人膳食的铅暴露水平总体呈下降趋势,但是我国成人仍有0.61%的个体MOE值≤1。大米及其制品、面粉及其制品、蔬菜和畜肉是我国成人膳食中铅的主要来源,占膳食总暴露量70%以上。结论我国成人居民膳食中铅暴露导致的健康风险较低,但有0.61%的个体健康风险需要关注。
- 毛伟峰杨大进隋海霞刘爱东
- 关键词：铅风险评估成人
- 两种邻苯二甲酸酯类物质的抗雄激素作用研究被引量：2
- 2016年
- 目的探讨邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的抗雄激素作用。方法参照OECD Hershberger试验指南进行,以6周龄雄性去势SD大鼠为实验动物,随机分为16组(7只/组),分别以DEHP和DBP为受试物,DEHP剂量分别为35、70、150、250、500、1 000 mg/kg BW,DBP剂量分别为70、150、250、500、750、1000 mg/kg BW;阴性对照组和阳性对照组分别灌胃给予玉米油和3.0 mg/kg BW氟他胺,连续10 d。灌胃前各组均皮下注射丙酸睾酮。试验结束后测定阴茎头、腹侧前列腺、精囊、肛提肌-海绵体肌、尿道球腺重量和血清中睾酮、黄体生成素水平。利用基准剂量分析软件分析雄激素依赖器官重量的剂量-反应关系。结果 250、500、1 000 mg/kg BW DEHP剂量组腹侧前列腺、肛提肌-海绵体肌、尿道球腺重量低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);500、750、1 000mg/kg BW DBP剂量组肛提肌-海绵体肌、尿道球腺低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05),各组间血清激素水平差异无统计学意义(P>0.05);基准剂量分析发现,DEHP和DBP对肛提肌-海绵体肌、尿道球腺重量影响具有剂量-反应关系,两种物质抗雄激素作用的基准剂量下限分别为150.38和276.78 mg/kg BW。结论经口摄入DEHP、DBP均会产生抗雄激素作用,肛提肌-海绵体肌、尿道球腺重量变化是较敏感指标。
- 燕高峰毛伟峰贾旭东张文众李志华初传传陈晨刘兆平
- 关键词：邻苯二甲酸二丁酯抗雄激素内分泌毒理学试验
- 高氯酸铵对去卵巢大鼠甲状腺干扰作用的研究被引量：2
- 2016年
- 目的研究高氯酸铵(Ammonium Perchlorate,AP)对去卵巢大鼠(ovariectomization,OVX)甲状腺干扰作用的剂量-反应关系,获得其有害作用的最小剂量(LOAEL)值和BMDL10值。方法 60只雌性SD大鼠随机分为假手术(SHAM)对照组、OVX对照组和4个AP处理组(剂量为50、100、250和500 mg/kg·bw),连续灌胃8 d。灌胃结束次日检测大鼠肝脏Ⅰ型5’-脱碘酶(5’-DI)活性、血清3’-三碘甲腺原氨酶(T3)、甲状腺素(T4)和促甲状腺激素(TSH)水平,观察甲状腺组织病理学、甲状腺脏器系数和甲状腺表皮/胶质比等。分析获得未观察到有害作用剂量(NOAEL)和观察到有害作用的最小剂量(LOAEL),以及采用基准剂量法获得基准剂量(BMD)的可信区间下限(BMDL)。结果 OVX组体重和增重均显著高于SHAM对照组(P<0.01),OVX各组间大鼠体重差异无统计学意义(P>0.05)。AP各剂量组血清T4、TSH、甲状腺脏器系数和表皮/胶质比的改变均有统计学意义(P<0.05),而5’-DI酶活性的改变均无统计学意义(P>0.05);250和500 mg/kg·bw剂量组的血清T3显著低于OVX对照组(P<0.01)。AP各剂量组甲状腺均出现不同程度的组织病理学损伤。AP对OVX大鼠血清T3、T4和TSH水平、甲状腺脏器系数和甲状腺表皮/胶质比的影响的LOAEL均为50 mg/kg·bw,AP对甲状腺干扰作用的BMDL10为15 mg/kg·bw。结论 AP对OVX大鼠甲状腺干扰作用呈显著的剂量-反应关系。AP对去卵巢大鼠甲状腺干扰作用的LOAEL为50 mg/kg·bw,BMDL10为15 mg/kg·bw。
- 毛伟峰陈浩包汇慧宋雁隋海霞刘兆平
- 关键词：高氯酸铵剂量-反应关系
- 我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析被引量：2
- 2016年
- 为了初步掌握我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区成年人边销茶的消费状况以及为边销茶中危害因素和营养素的风险评估提供科学数据,采用多阶段分层随机抽样方法,对我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区837名成年人边销茶消费状况进行调查,调查方法为24小时回顾方法。结果表明,3个地区成年人普遍以奶茶或酥油茶方式饮用边销茶。成年人边销茶消费量呈偏态分布,每日消费量范围为0.19~144.89 g,每日平均消费量为14.46 g,中位数为6.72 g,消费量的第95百分位数（P95）为50.32 g。边销茶每日平均消费量无明显性别差异（男性13.75 g,女性15.10 g）,但存在地域差异,西藏自治区、内蒙古自治区和青海省居民的边销茶每日平均消费量分别为23.19 g、12.88 g和7.07 g。3个地区成年人的边销茶消费量明显高于我国成年饮茶者的茶叶平均消费水平。我国边销茶消费代表地区成年人的边销茶消费量较高,应作为茶叶健康风险评估的重点关注人群。
- 宋雁刘爱东刘飒娜毛伟峰李建文王彝白纳张磊刘兆平李宁
- 关键词：边销茶消费量风险评估
- 中国居民邻苯二甲酸二异壬酯膳食摄入水平及其风险评估被引量：6
- 2015年
- 目的掌握我国主要食品中的邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）含量水平,评估我国居民DINP膳食摄入水平及其潜在健康风险。方法利用2011—2013年检测的25类食品的含量数据及2002年中国居民营养与健康状况调查数据,采用简单分布评估方法,对我国不同性别-年龄组人群DINP摄入水平及其潜在风险进行评估。结果各类食品DINP的平均含量为0.24 mg/kg,最大值为9.55 mg/kg。我国全人群膳食DINP的平均每日摄入量为4.39μg/kg BW,仅占TDI的2.93%。不同性别-年龄组人群以2-6岁儿童每日摄入量最高,平均为8.91μg/kg BW,占TDI的5.94%,其次为7-12岁年龄组儿童,平均为6.53μg/kg BW,占TDI的4.35%;全人群中高食物量消费人群的DINP每日摄入量（P97.5）为8.35μg/kg BW,占TDI的5.57%,各性别-年龄组人群高食物量消费人群的DINP每日摄入量范围为5.44-13.84μg/kg BW,均低于TDI。结论我国人群DINP膳食摄入的健康风险总体处于可接受水平,健康风险较低。
- 毛伟峰刘飒娜刘兆平张磊宋雁周萍萍雍凌隋海霞
- 关键词：邻苯二甲酸二异壬酯摄入量
- 化学物健康风险分级模型研究及其初步应用被引量：6
- 2015年
- 目的研究建立化学物健康风险分级模型,为规范描述健康风险程度提供参考。方法利用风险矩阵、文献综述和专家判断方法,确立影响健康风险的关键参数,探讨可用于定量评价关键参数的指标体系及其等级赋值原则,构建化学物健康风险分级矩阵模型。以碘营养状况风险评估为例,初步探讨该模型在健康风险分级中的应用。结果确立健康危害和可能性两个分级参数及其评价指标,建立化学物健康风险分级的风险矩阵模型,将健康风险分为低、中、高3个等级。案例分析表明,此模型可应用食品中化学物风险健康风险评估。结论化学物健康风险分级方法是一种简单的风险评估工具,能够对健康风险程度进行科学分级和定量,有利于规范风险程度的描述,可为食品安全风险管理和风险交流提供参考。
- 周萍萍刘兆平张磊刘爱东宋雁毛伟峰李宁
- 关键词：风险矩阵碘风险评估食品安全
