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杜佩锋

作品数:2 被引量:3H指数:1
供职机构:茂名学院化学与生命科学学院更多>>
发文基金:广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇活性
  • 1篇新型食品
  • 1篇新型食品防腐...
  • 1篇性能研究
  • 1篇食品
  • 1篇食品防腐
  • 1篇食品防腐剂
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌活性
  • 1篇抗菌剂
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇防腐剂
  • 1篇防霉

机构

  • 2篇茂名学院

作者

  • 2篇周如金
  • 2篇余育玲
  • 2篇张庆
  • 2篇曾霞
  • 2篇杜佩锋
  • 2篇梁创荣

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2010
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
新型食品防腐剂富马酸海藻糖甲酯的抗菌特性研究被引量:3
2010年
合成一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型食品防腐剂——富马酸海藻糖甲酯(TMF),并对其进行抗菌活性研究。结果表明,TMF抑菌谱广,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、牛奶酸败混合菌、啤酒酵母和面包酵母等常见微生物的生长有良好的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC%)分别为0.08、0.07、0.07、0.06、0.04和0.03。添加0.12%的TMF可使大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌的生长适应期分别延长至空白对照的11、8、10倍;添加0.08%的TMF可使酿酒酵母和面包酵母的生长适应期可延长至空白对照的9倍左右。TMF可在pH 3~9范围内保持良好的抗菌活性。TMF对供试微生物生长的抑制效果优于苯甲酸、山梨酸及山梨酸钾而与富马酸二甲酯接近,具有广阔的开发前景。
张庆曾霞周如金梁创荣余育玲杜佩锋
关键词:抗菌剂抗菌活性
富马酸海藻糖甲酯的防霉和抗氧化性能研究被引量:1
2010年
基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,合成了具有α,β-不饱和羰基功能基团的富马酸海藻糖甲酯(TMF),并对其进行了防腐及抗氧化活性研究,结果表明:TMF的防霉性能与酯化度有关,酯化度15~19的TMF的防活性与富马酸二甲酯(DMF)相当。TMF对油脂(猪油)具有一定的抗氧化能力,但不及2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)。TMF具有高的抗菌活性及防霉性能,是一种具有开发价值的新型食品防腐防霉剂。
曾霞张庆周如金杜佩锋余育玲梁创荣
关键词:抗氧化活性
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