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邓阳

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒技术
  • 1篇稳定性
  • 1篇酶学
  • 1篇风味
  • 1篇大麦

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇陆健
  • 1篇董建军
  • 1篇张振国
  • 1篇邓阳

传媒

  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
全大麦酿酒技术的研究进展
2015年
综述了以未发芽大麦为主要原料酿造啤酒相关技术的研究进展，主要内容包括原料粉碎工艺及其对酿造过程和大麦麦汁、啤酒质量的影响，糖化工艺、水解酶与大麦麦汁质量的关系，大麦麦汁稳定性影响机理和大麦啤酒风味口感研究现状。为充分实现以大麦为原料酿造啤酒的目标，提高大麦酿酒体系生产效率，本文对原料研究、酶制剂开发、工艺优化进行了展望。
张振国董建军常宗明陆健邓阳尹花余俊红
关键词：酶学稳定性风味
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共1页<1>
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