杨中建
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：国家重大基础研究前期研究专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 稻谷在储藏中糊化特性变化的研究被引量：16
- 2007年
- 对不同储藏温度的2个不同稻谷样品的糊化特性的特征值进行了测定,结果表明:20℃储藏条件下,稻谷的糊化特性变化缓慢。35℃储藏下,最低粘度,最终粘度和回生值都随时间延长而增大。籼稻:峰值粘度变化缓慢,衰减值随时间的延长减小;粳稻:峰值粘度随时间的延长显著增大,衰减值随储藏时间的延长降低。储藏温度和时间的变化对稻谷糊化温度没有影响。
- 雷玲孙辉姜薇莉田晓红杨中建
- 关键词：稻谷储藏糊化特性RVA
- 我国小麦硬度质量状况和硬度分类的研究被引量：8
- 2008年
- 籽粒硬度与小麦制粉品质有密切的关系。利用单颗粒谷物分析系统(SKCS)对我国2006年收获的1361份商品小麦样品,687份品种小麦样品的硬度质量状况进行分析。结果表明:我国商品小麦中硬麦、软麦分别占35.2%、7.2%,软麦比例偏低,不同硬度小麦混杂严重。品种小麦中硬麦、软麦分别为60.1%、10.4%,软麦比例仍然偏低。小麦硬度的一致性较好。利用国产JYDB100型小麦硬度测试仪得到的硬度指数值与SKCS测试结果呈极显著正相关(r=0.935),根据AACC对小麦硬软的分类和SKCS与JYDB100的关系,对我国小麦的硬度分类提出建议。
- 孙辉吴存荣杨中建姜薇莉唐怀建周展明
- 关键词：小麦
